张诺 - 意大利国民特饮 | 任意行
张诺
2024-08-02 02:00 HKT
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炎炎夏日，放工后最好来1杯冰凉白酒或毡汤力消消暑。但在意大利，一定是颜色与夕阳相辉映的Aperol Spritz。
6月到意大利南部旅游时已是热浪迫人，有时等不到黄昏，午餐已经要唱冰凉的Spritz，才有动力继续下午行程。
只要在意大利汽酒Prosecco加入不同的开胃酒，就会成为各式各样的Spritz，最常用的是Aperol，一种以药草风味为主的开胃酒，材料有龙胆草、大黄、奎宁等草本材料，它的酒精度低，与汽酒、梳打水混合，再加一片橙作装饰，就是一杯很美的橙红色餐前酒。
Aperol Spritz容易调制，口感清新爽口，加上鲜艳欢乐的颜色，于50年代在意大利开始流行起来，慢慢成为意大利国民特饮。
亦有人喜欢用Campari代替Aperol，有较浓郁的柑橘味，但酒精度比Aperol高一倍。有次想转口味便叫了Campari Spritz，结果在酒精和高温的夹攻下，只想回酒店睡午觉，之后不敢再叫Campari了。
又有一次在餐牌上看到是以接骨木花（elderflower）糖浆代替Aperal，同样是汽泡丰富，由于加入了薄荷叶，口感更清爽。后来才知道这是近年才出现的餐前酒—Hugo，在意大利北部一家酒吧最先调制的，可说是Aperol Spritz的另一款变奏。
自家冲Aperol Sprtiz也不难，据说最佳配方是「3、2、1」：三份Prosecco汽酒，两份Aperol，一份梳打水，并配以冰块和一小片鲜橙就成了。Cheers！
张诺
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