黄思敏 - 脂肪与婴幼儿饮食 | 营爆生活
黄思敏
2024-07-25 02:00 HKT
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脂肪在婴幼儿饮食中扮演重要角色，而作为儿科营养师，我往往都会留意到有些家长对脂肪存有误解，例如孩子到一两岁仍主要吃蒸或烚的食物，饮食欠缺油分，因为家长觉得这样比较健康。
低脂就等于健康的概念并不适用于婴幼儿身上。以0至1岁的婴幼儿饮食为例，母乳或者初生婴儿奶粉里有超过一半的能量来自脂肪。即使去到1至5岁，脂肪仍要占整体热量起码百分之35。所以，如果婴幼儿的食物缺乏脂肪，饮食就会缺乏能量。
脂肪是含有最高能量的营养素，足够脂肪能够令幼儿在进食份量比较少的情况下仍能摄取足够能量。另外，脂肪可以提供「必需脂肪酸Essential Fatty acid」，是身体不能自行制造的脂肪，必须从饮食中摄取，包括奥米加三脂肪酸，对促进智力同埋视力的发展都很重要。最后，有些营养素，譬如维他命A、D、E、K都属于脂溶性维他命，必须透过脂肪才能有效吸收。
家长可早于加固时，即孩子6个月大开始，在烹煮食物时下半至一茶匙油，或让孩子尝试脂肪丰富的食物如牛油果、蛋黄、纯乳酪等。孩子可一星期吃两至三次奥米加三脂肪丰富的深海鱼如三文鱼、鲭鱼、沙甸鱼。一岁开始，幼儿食物应与成人相近，可以放调味，并可每餐用一至两茶匙油去煎炒食材，令饮食的脂肪及能量充足，促进健康及生长。
黄思敏
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