邓达智 - Galaxy马来美食十周年 | 智智乐GO
邓达智
2024-07-19 02:00 HKT
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澳门Galaxy集团打造「马来文化美食节」不遗余力踏上第十年，人生有几多个十年？今年仪式特别隆重，澳马两地相关官商要人被邀出席；为食鬼最关心当然是美食，每年夏季榴梿当造便是马来美食节出炉时。
马来榴梿吸引力近年不断增强，这是榴梿放题美食节？还是马来西亚不同地域、州份、各具特色的文化美食节？
今次清楚：文化行头，榴梿重要，也希望大众从文化角度，对不同州府民间美食在Galaxy同⼀屋簷下，认知、享用。
论味道口感，马来榴梿实是⼀门独特文化，从品种、不同生产地的不同土壤、都各抱别树一帜的特色；从接壤泰国的北部Perlis至新加坡⼀水之隔的新山Johor Bahru，还有马来东部岛屿州份沙巴与沙劳越，都生产榴梿；生产不下过百种又以黑刺、竹脚、红虾、Capri等名牌榴梿而著名的槟榔屿（槟城），怡保北面的太平，首都吉隆坡旁以生产猫山王著名的高山彭亨州劳勿巿皆驰名海内外。
Galaxy未必港澳地区最先将马来榴梿引入，却首先以美食节名义行放题制，确实让港、澳、内地老飨们大快朵颐的先行者。十年前？不少人对马来榴梿系乜东东都未搞清楚，在内地人迅速认识，继而爱上马来果王，已令近年价钱不断攀升，成为巿面最贵价的果物。
首次参加马来文化美食节，相信八年前，本来带放肆心情来吃榴梿，谁知果王之外，各色水果纷陈，最精彩；从马来各州请来厨师代表烹调家乡特色。对印尼及马来西亚食物情有独钟的笔者，简直喜出望外；稍具常识都清楚同为辣沙，新加坡及槟城的品种不一样，前者着重椰奶，后者着重酸汤，来到Galaxy才知道还有沙劳越品种。其他如特色炒粿条、捞杂、沙嗲、虾面、特色甜品⋯⋯在三大民族：马来、华裔、印裔厨师煮弄下，各色味道纷陈，确实不可多得的文化美食节。
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