张诺 - Cucina战斧和牛扒 | 任意行
张诺
2024-07-01 02:00 HKT
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明明位处人流如鲫的尖沙咀，意大利餐厅Cucina宁静又悠闲，洋溢着意式氛围，连时间都好像慢起来。餐厅面积宽敞，枱与枱之间分隔，几乎不闻邻枱声响，日间面对360度维港美景，入夜港岛万家灯火，同样迷人。
这个晚上，好友共聚，由干一杯Prosecco开始，看着泡泡上升，心情放松起来。头盘是意大利丹尼尔火腿拼盘，咸鲜肉香，配蜜瓜的清甜，再吃一点沙律菜，来一个清新怡人的开始。意大利短面、鲜虾、法边豆加松子，地道的意式面，汁浓厚和味，与虾的鲜甜完美匹配。意大利传统鱼汤，用海鲜加番茄熬出大海美味的精华，再加入鱼肉、蚬和大虾，鲜上加鲜，甜上加甜，浓郁而不油，好喝，一滴不留。
这晚的主菜，是烤焗澳洲战斧M5和牛配时菜和烤土豆，巨大的斧头扒，拿在手上，可以遮掩一名大汉的面庞，放在色彩缤纷的烤杂菜盘之上，色彩令人惊艳，澳洲和牛肉嫩味浓，在广阔的草原上饲养，牛味浓郁，与日本和牛高油份的细腻感有所不同。大厨烤炬好之后静置，外表焦脆，内里汁丰，放一点法国盐之花在粉红的牛肉之上，牛味绽放，滋味无穷。好友识食，只要战斧扒的大骨，足有两呎长，他形容骨上的肉带软筋，滋味更佳，下次要跟他争夺了。
张诺
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