梁家权 - 鸭脷洲艇仔粉 | 好味大过天
梁家权
2024-06-21 02:00 HKT
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原本往鸭脷洲再吃抵食蒸鱼套餐，经过大街一家新开不久的店子，大大个字「艇仔粉」，撩起条筋，改变主意，一个箭步便走进去。
说起来至少10多年没吃过艇仔粉了，但并非在鸭脷洲吃，是在一衣带水的香港仔避风塘，也不是安坐在有有凳的店舖，而是在摇摇晃晃的艇仔上渌好，艇家递上来踎在岸边吃，所以始终觉得不算是名副其实的「艇仔粉」。
还记得第一次往香港仔找艇仔粉，曾想像自己像一个世纪前西关大少在广州荔湾沙面河上艇仔的风景：「天寒地冻，来一碗艇仔粥！」是的，总觉得艇仔粉同艇仔粥异曲同工，餸料和粥料差不多，即系杂锦碎料，艇家常用哪些餸料就自成一家的风味。不过，本地避风塘的风月和风味不再，艇仔粉要「脚踏实地」的吃。
当年只有香港仔避风塘、三圣和青山湾有几艘卖艇仔粉的艇仔，是最道地的香港风情。但攞牌不易，不知现在还有没有艇仔卖艇仔粉。坦白说，制作简单的艇仔怎样都不能说是人间美味，需要风味搭够，这碗粉才吸引。记忆中10多年前那碗艇仔粉有鱼蛋鱼片、烧鸭、叉烧、2条菜等，汤底印象反而颇深，是云吞面汤的做法出动大地鱼干熬的，所以最好味是汤底。
这天走进鸭脷洲大街的「渔港艇仔粉」，店子虽然是新开，但听说是从斜对面的旧舖位搬过来。多年来在这条街留下很多饮食足迹，嘿，偏偏没在旧舖那边吃过东西，若不是新舖抢眼，便几乎走宝。
细数艇仔粉餸料：有大块炸鱼皮、鱼蛋、鱼片、烧鸭髀2件、红肠2片、叉烧2块和菜，都几丰富，而那口汤十分可口，结果饮至一滴不留。
梁家权
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