邓达智 - 珍珠芋泥质雅绵滑 | 智智乐GO

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邓达智

2024-06-14 02:00 HKT

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生活专栏

內容

很少用上「雅」字形容食物。朋友极力推荐孙伟伦师傅精心研制的芋泥甜品；卖相矜贵，入口斯文，除了「雅」，难得解读。

充满烤干椰子碎片，营造久久不散椰香，芋泥藏于底，表面点缀以晶莹剔透圆滚滚犹似名贵珍珠的圆粒，入口清香微甜，特别叫人钟意。每次新人尝试这客芋泥，必被曾经尝过、熟悉这味甜品的朋友要求猜谜：

珍珠粒用甚么食材制作？

如何将芋泥弄得细滑如丝绒？

边急不及待品尝，边猜，实在有趣！

一般情况，等候孙师傅绕着餐厅巡视人客吃食满意程度的时候，殃他为陌生顾客讲解。

这里也卖个关子，读者们有兴趣，可以北上深圳会展中心周边的四季酒店中菜厅「卓粤轩」，探究⼀番；每次醉心于美食的老飨们猜古成功，又听得孙师傅亲授厨艺精妙，人人快乐笑呵呵！

视品尝美食为生活小确幸的一伙已退休，及半退休朋友们有的是时间、体力、资源；非常耐烦，从一间咖啡馆到一所餐厅或另一间酒店，为追求美食尝遍，笔者获益良多。本非一星期四至五次北上消费人士，平均两至三星期才北上一次，何用自己选择？朋友们如数家珍逐家逐家分析，让我挑选；基本上每一家都满意，一致成立；中午吃点心，晚上中菜Fine Dining，以「卓粤轩」为上乘之选。

首次随朋友到「卓粤轩」中午吃点心，几乎样样精美，论窝心；在下也喜欢罗湖区「瑰丽轩」及万象天地「誉八仙」。当吃至甜品，珍珠芋泥入口，锁定孙伟伦师傅，必须品尝其厨艺之精髓；尤其被盛赞，曾获米芝莲的星级鲍鱼脆米饭，蟹肉蟹黄烩花胶等等。几天之后，为较深入探讨孙师傅的厨艺，毅然北上，细致安排的餐单，次序分明从头盘前菜到最后的甜品，吃来井然有序，在众人一再盛赞椰香珍珠芋泥及芒果慕丝布甸，口腹感觉丰盛之余，却毫不饱滞，配菜手法着实高明，齿颊留着余香回港，纵使周末晚间过关费事，也无半点怨言！

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