叶澍堃 - 「富嘉阁」马爹利之夜 特色陈皮晚宴 | 叶Sir食经
早前在鲗鱼涌「富嘉阁」参加了一个很有特色的马爹利干邑陈皮宴，食的是「阿一真徒」李文基做的精美粤菜，饮的是当年「富临饭店」和「马爹利酒庄」合作酿制的陈皮干邑，及酒神超英带来的多瓶不同年份马爹利及意法红白餐酒，如此好酒好菜，人人飞身捧场，出席者有领导班哥、本土播音王子、大教授、银行家、传媒老总、星爸名媛、男女厨神，此外还有梅云堂堂主高兄和「酒经」刘校长等，星光熠熠，济济一堂，我有幸参加，认真开心。
餐前先来杯麦冬陈皮水清清味蕾，酒宴菜式丰富，首先食酒神从柴湾「新桂香」买来的出炉叉烧，跟「富嘉阁」的即烧陈皮香琵琶鸭，同样是精彩的烧腊，配马爹利干邑或法国红酒同样美妙，河鲜海鲜跟着出场，分别有陈皮鲮鱼球浸皇帝菜、陈皮咸柠檬蛏子王及陈皮紫苏爆焗海中虾，陈皮是班哥珍藏多年的不知年陈皮，有钱也难买到！基哥的招牌菜陈皮榄角煎焗一字排佐酒一流，汤羹是陈皮鲜鱼汤羊头蹄羹，是工序繁复的怀旧粤菜，「鱼」加「羊」等如「鲜」，汤羹当然鲜味十足，以前在「陆羽」和「马会」试过此菜，最近已很难食到！
是夜还有从台山蚝场直送来港的生蚝，用陈皮姜葱黄酒焗得香气逼人，其他菜式有陈皮煎焗太子鸡、陈皮双冬扣野生山瑞及基哥新菜「咸鲑大烤炆韩国猪腩肉」，压轴菜式是陈皮炖野水鸭山瑞裙配日本稻庭面，甜品是陈皮莲子百合红豆沙及50年陈皮枣王糕，饮杯用七九易武生茶饼和35年陈皮做的陈皮普洱茶，有种幸福满满的感觉。
是夜除了充满老陈皮香气的精美粤菜，最开心是品尝到陈皮干邑和多款马爹利陈年佳酿，好像1972年的雅文邑、1994年的Speyside23年single malt苏格兰威士忌及2005年的Poggio di Sotto意大利红酒，这是「神之水滴」书内第9款门徒酒，餐后酒是Grand Marnier的Cuvée Du Centenair，很珍贵的百周年纪念版酒，是英皇查理三世和已故英女皇80大寿时特选的餐后酒，有缘饮到真要感恩。饮了多款干邑、威士忌和红白餐酒，醉眼看世界的感觉美妙，席上名媛淑女好像特别明艳照人，忽然记起上世纪70年代在旺角「国际酒楼」结婚摆酒时，饮的正是马爹利干邑，最近在西贡杜Sir家中经常饮的是FOV拔兰地，当年「FOV一开，好事自然来」的广告至今仍然深印脑中，今后食饭一定要多开几瓶，希望香港好事陆续来！「富嘉阁」由于租约期满，最近已经结业，认真可惜。
叶澍堃
