查小欣 - 「权八」熊本美食之旅 | 查乜料
查小欣
2024-04-05 02:00 HKT
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日本之旅，集中火力在京都、大阪和东京追樱，没时间去九州熊本那边尝当地名产，幸食神到，香港权八居酒屋正推出味游熊本，可尽尝熊本名物，如顶级「和王」和牛、天草大王鸡、盐番茄、不知火、晚白柚等。
「和王」是熊本最高等级和牛品种，被誉为「和牛之霸」，肉质超细腻，霜降牛脂入口即化，用来制作寿司，加上香软海胆，齿颊留香，一口入魂。另一食法，是配晚白柚作串烧，晚白柚是熊本特产，比一般柚子清香，微甜不酸，令和牛润而不腻，是佐酒佳品，牛魔王必食。
熊本天草大王鸡有「梦幻地鸡」之称，出名巨型，此时「盐烧天草大王鸡手羽先」上桌，大家都不禁「哗」一声，震撼，鸡翼足有一呎长，鸡皮烧至香脆入味，肉质弹牙，视觉味觉双重享受。另外，用赤酒香蒜味噌腌制其鸡肉24小时后串烧，鸡肉甘腴，油润丰厚。
天草深海池鱼薄切不知火沙律，从天草牛深町直送的刺身，配不知火Dekopon，是熊本著名的凸顶柑，高糖度中带酸，配刺身清爽醒胃，刺身则是用熊本县近年引入的全新技术「质子冻结」来处理，减少刺身在冷冻过程中损坏细胞，极为保鲜。
天草绯扇贝外壳呈鲜艳橙红色，肉质肥厚，用明太子酱及熊本特制酱油烧熟，缀以飞鱼子，又靓又好食。
时令的熊本彩虹番茄士多啤梨沙律，色彩缤纷，彩虹番茄加入梅酒自家腌制，甘甜；淋上紫苏油，淡雅清柔，可口悦目的醒胃菜。
高度推荐炸熊本番薯条，粗切番薯条炸至内脆内绵，入口阵阵番薯的清甜，啖一囗熊本特调鸡尾酒，美妙！
查小欣
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