张诺 - 海胆Paella | 任意行
张诺
2024-03-22 02:00 HKT
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几年没有到筲箕湾东大街觅食，小店布局大不同，「金大东」蜑家菜大装修，门面光亮整洁，菜谱也和之前略有不同，见每一枱上都有姜葱手撕鸡（上图），来一碟手撕双髀，即白切鸡髀加烧鸭髀，手撕肉之前，淋上淡口葱油，鸡肉嫰，带烧皮鸭肉香，再点椒丝腐乳炒通菜和沙葛虾米鱿鱼仔炒肉碎粉丝，后者因沙葛关系，食味偏甜，比较特别。
主食点了海胆炒饭（下图），也是首次试这个做法。因海胆一般生吃，以尝其幼滑而丰郁的滋味。上桌一个大扁窝，饭平平铺上，似海班牙海鲜饭Paella，下了很多葱料，海胆经热油炒至变金黄色薄脆，每啖饭都渗满葱香和海胆的浓郁美味，好吃，传统蜑家菜也与时并进，推陈出新。
重临东大街，「吕仔记」搬了舖，可惜门鳝烧卖早售完，下次要下午4时前来，才有机会品尝。
再见「幸福美食」的布太，招牌由松漆变LED，她依然一边笑一边包韮菜饺，她以本海大地鱼干熬汤滚亲手包的韮菜饺，一直是我的最爱。
张诺
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