施明耀 - 素食妈妈如何确保孕期营养？｜明言健坊
施明耀
2024-02-26 02:00 HKT
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近年为了健康选择茹素的人渐多，素食准妈妈怎样吃才能提供胎儿充分营养？首先，维他命B12、钙质、铁质、蛋白质、碘，是胎儿发育不可缺乏的重要营养素，建议素食妈妈多多从豆类制品、鸡蛋和奶类补充。要注意的一点，维他命B12只存在于肉类、蛋和奶中，不吃蛋、奶的全素孕妇，必须转由进食添加了维他命B12的豆奶或谷类制品来补充。至于碘，可从紫菜中摄取。
铁质方面，相对于动物性铁质，红腰豆、红菜头、菠菜这类植物性铁质较难被人体吸收，但准妈妈可多吃橙、奇异果、芥兰、西兰花、枝豆等含丰富维他命C的蔬果，来强化植物性铁质吸收。
而钙质可经由深绿色蔬菜、黑芝麻、杏仁、奶类、添加钙的豆浆或传统板豆腐来摄取。传统板豆腐制造过程以食用石膏粉来凝结，而一般盒装豆腐则是加入了凝固剂，因此板豆腐是蛋白质、钙质兼具的好食物。
只要三餐菜式搭配合宜，掌握正确的饮食结构，素食妈妈一样可以得到充分的营养。
当然如果有需要，也可以咨询医生或营养师意见服用合适的营养补充品。
施明耀
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