李纯恩 - 上海鲜肉大包｜好好过日子

好好过日子

李纯恩

2024-02-21 00:00 HKT

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生活专栏

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朋友新年去上海，站在一家包子舖前拍了照片发上网，包子舖叫「北万新」，一看照片，就好像闻到热腾腾的包子香了。

「北万新」的包子是典型的上海弄堂味道，以前包子舖就在淮海中路一条弄堂口，他们的鲜肉大包一想起来就会流口水。2001年圣诞节我第一次搞上海美食团，在上海大吃大喝了五天，临走那天早上，带着七十个团友从酒店一路穿弄堂到了淮海路「北万新」。小舖只有外卖没有堂座，七十个人就站在弄堂口热腾腾吃鲜肉大包，天寒地冻，刚出笼的鲜肉包热气腾腾，白白胖胖，肉鲜汁丰，一口咬进嘴里，鲜美极了。弄堂里的居民蔚为奇观，小舖子也从未见过如此阵仗。那包子实在好吃，当时吃不够，便外卖带上飞机，一团香港人你十个我八个，结果把一舖子的包子都买光。

包子全中国都有，南北出产的口味各有不同。上海人把包子叫作馒头，鲜肉馒头、小笼馒头、生煎馒头之类，像著名的南翔小笼包的店名，就叫「南翔馒头」。日本人也是这么称呼包子的，所以「南翔馒头」在日本福冈开分店，日本人一看店名就明白是包子舖。但是到了中国北方就会被严格区分，有馅的一定叫包子，无饀实心的才叫馒头，那是不许搞错的。

上海各式包子之中，我最喜欢的就是弄堂口味的鲜肉大包，「北万新」的固然好，近年常帮衬的一间叫「大眼包子」，那里的鲜肉包两块五人民币一个，两个就可以吃饱，鲜美无比，一想起就腮帮发软，口水涌现。在香港想吃到这一口的，大概只有湾仔的「留园雅叙」，一定要预订才吃得到。我每次去「留园」都会订鲜肉包，尤其人多的时候，鲜肉包当主食，隆隆然端上来，全桌吃包，兴高采烈。

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