林逸 - 鹿儿岛𫚕鱼｜互动逸志
林逸
2024-01-12 00:00 HKT
字體大小
每年这个时候都是吃𫚕鱼的好季节，不论留港消费或是到日本游玩时，我都会抓紧机会大快朵颐。
𫚕鱼，日语唤作ブリ（读音是Buri），属于鲹科鱼类，跟大家熟悉的油甘鱼（Hamachi）同种，只是因应鱼的大小而有不同名称，一般长15至50cm的都被归类为油甘鱼，身长超过50cm的「大鱼」，则被叫作𫚕鱼。
对于𫚕鱼，我的认知是主要产于日本北陆地区富山湾一带，曾分别在富山县富山市及冰见市尝过肥美当造的「冰见寒𫚕」，也在新潟佐渡渡轮码头旁的食肆吃过炸𫚕鱼丼，那股美味感觉，至今仍教我念念不忘。
可是𫚕鱼在日本的产地，原来还有九州最南端的鹿儿岛县，根据鹿儿岛县观光连盟的资料，当地早在1958年已试行养殖𫚕鱼，至今更成为「𫚕鱼王国」，县内长岛町的养殖𫚕鱼产量便高踞全国第一，至于垂水市、鹿屋市及南大隅町等地，近年也积极投入养殖𫚕鱼业务，包括「𫚕王」、「萨摩黑醋𫚕鱼」及「𫚕鱼大将」，都是人气品牌。
更意想不到是日前来到尖沙咀的日本食肆「木户」，也有机会尝到由鹿儿岛直送的𫚕鱼好滋味，不论是鱼生沙律、盐烧鱼鲛，或是放进涮涮锅享用的肥美肉厚𫚕鱼，悉数教我重温昔日在富山及新潟等地尝鲜的感觉。话说餐厅正跟鹿儿岛农政部合作呈献「鹿儿岛Fair」，𫚕鱼以外，还有鹿儿岛和牛等美食，办至2月底，老饕们可别错过呢！
林逸
最Hit
更多文章
