查小欣 - 「久両菜」手工潮州菜｜查乜料
查小欣
2024-01-12 00:00 HKT
字體大小
坐落中环街市的首间手工潮州菜餐厅「久両菜」开业了，由名厨邵德龙师傅伙拍潮州师傅主理。「久両菜」意指抵食夹大件，原来港式中餐传统例牌菜，主料为六両，九両是一份半例菜，九両菜当例牌菜上枱，多了三両，物超所值，九变久，取其长长久久。一如名字，餐厅要打造成中环区最高性价比、新旧交融的潮州餐厅，装修走亲民打冷大牌档风格。
开胃菜：潮州生腌虾，用秘制蘸料腌制，香辣咸鲜有层次，虾肉晶莹剔透爽口，至爱。精彩招牌菜「邵师傅辣卤水烟笋双腩」，邵师傅打破传统，创独家限定「现卤」菜式，即「现场卤水入味」，即叫即整，将崩沙腩、坑腩和卤水汁，放入压力煲极速烹煮20分钟，席前打开煲盖，热辣辣淋上麻油，甘醇麻香馥郁惹味，富川菜特色。
菜名设计鬼马，卤水拼盘叫「鹅喔鹅喔鹅喔」包含鹅头、鹅颈、鹅肝、鹅肾、鹅肠、鹅掌翼，一碟吃尽卤水鹅不同部位，第一次吃卤水鹅头颈，配啖茅台，入魂。「唐三藏」拼盘有鹅肝、鹅肾和鹅肠，慢煮新鲜鹅肝，滑溜甘香。「猪八戒」包括8个猪的部位：卤水猪头肉、猪耳、猪腩肉、猪手、猪大肠、生肠、猪尾和红肠，香腍浓醇。「牛魔王」：卤水牛𦟌和牛筋，浓郁鲜美。
此外，简单的马友鱼饭配秘制咸鱼酱可不得了。春菜螺头煮新鲜元朗扇鸡、潮式亁煸白鳝球、榄角黑豚腩肉配潮州柑桔、脆煎蚝烙，味道只此一家。甜品记得叫巧手反沙芋。
查小欣
最Hit
90年代清纯女神罕现身外貌逆龄 闪婚5年离婚被指「性欲强」 嬲爆驳斥前夫多外遇对象
2025-11-16 10:00 HKT
35岁「多仔婆」女星罕谈性生活尺度惊人 大爆富商男友床上尴尬表现 自揭床事频繁非自愿
2025-11-15 10:00 HKT
运动会射箭表演恐怖意外 女生遭射穿面部
2025-11-15 12:34 HKT
更多文章
