邓达智 - 事先张扬高手在民间｜智智乐GO
之前对文石堂先生毫无认识；元朗新田原居民，早岁跟文氏一族传统谋生，遍布英国、荷兰、比利时、德国等西欧国家同出一辙。
荷兰成家立业，开设菜馆。洞悉先机，20多年前选择回流，在家乡深圳河对岸延续人生下半部，开设港式茶餐厅，听闻得利丰厚。
石堂是笔者少年书友天就兄同村兄弟，月前同往深圳吃大闸蟹因而相识。
湖深不泛波，溪浅流水淙；石堂于席间不断诉说他的厨艺如何彪炳，重叠下来，引致同席质疑，文氏宗亲就哥不禁发声：老老实实，百闻不如一试，听者有份定吉日试菜，食过便知龙与凤⋯⋯立即订于在下京都及吉隆坡归来未飞金边之前，新田石堂居品尝事先张扬的「高超」厨艺，为免期望高而后反高潮，原应参与者半席失约，还好，为食鬼多的是，围满大圆枱。眼见厨房袖珍，红酒碰杯声响难掩各人心怀鬼胎：到底开大定开细？
酥炸生蚝，色水金黄，酱料独沽白砂糖，以生菜叶包起，咬下皮脆肉嫩，蚝汁四溅，秉承元朗河海交界恩物乡下炸蚝功力，暗赞果然好家伙。大盘围村碌鹅，自家秘方豆酱鲜味甘甜，伴于熟度刚刚好的大大只肥鹅，鹅肉咬落爽腍恰到好处，久违家乡甚至阿妈手势，味蕾惹思忆，几乎落泪。
金黄咖喱鸡，鸡肉柔嫩色泽均匀，望落惹人遐想，不忌淀粉质者，即来白饭一碗，捞汁吃过，唔该白饭再一碗。对在下而言，整晚菜式样样标青，状元：椒盐九肚鱼；笔者平素不太碰的菜式，嫌它太热气，九肚鱼肉滑潺潺；石堂兄爆料优胜在于炸浆及火候，保持人家秘方，不便公开，反正自己独霸一大碟之四分一。
榜眼荣归秘制豆豉蒸白鳝，鳝肉爽脆味甘，豆豉并陈皮质感丰沛，香气扑鼻，尝过一片又一片，更觉鳝片是副手，陈皮糟豆鼓才是主角，立即乞求石堂兄赐我一份，带回家蒸肉炒菜心。几乎遗漏，粤北连南速递，广东名物迟菜心，蒜蓉炒至恰到好处，既甜且香，目下本港一般餐厅的出品，肩背都望不到！
吃过好嘢，下次再来欣赏石堂兄过去拥趸惠赐，挂满四边墙挥毫墨宝。
邓达智
