梁家权 - 浑然一体陈皮干邑｜好味大过天
梁家权
2023-11-17 00:00 HKT
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曾经听闻有此一支酒，却不曾见过，这晚主人家高兴，慷慨开一支，才有缘得尝独特的陈皮酒韵。这是富临饭店与马爹利突破性合作酿制的「陈皮干邑」。
不知是否人经历沧桑，越来越欣赏到陈皮那种淡淡的甘苦。一直以来各方友好都送予陈皮，而且大多数以10年计，甚至不少是30年以上。近年差不多每天泡远年陈皮旧普洱茶，一来是养护喉咙，二来据说也可养生。说实话，陈皮的最终站应该是五脏六腑，收收埋埋只有嘴边说的价值，若果没享用过便撒手人寰，多陈年也没意思，吃了才是宝啊！
做红豆沙、泡茶、名贵汤水一定用旧陈皮，诸如煲西洋菜陈肾猪𦟌汤、打鲮鱼松、焗鱼肠、蒸金鼓，则用10年左右的年轻陈皮算了。有时无聊，用温水略略浸洗老陈皮，含在口里大半个钟，半天都齿颊留甘，但别问我有甚么好处，只是感觉良好而已。
难得像马爹利这样大品牌，居然在自己有品质有口碑的产品上搞作，不可谓不大胆。尤其是加强版的「陈皮干邑」，除了之前融合3款马爹利干邑：名仕、蓝带、马爹利XO之外，还特别加入马爹利Chanteloup XXO，然后掺合3种不同产地的远年陈皮浸泡。
实不相瞒，早前知道有陈皮干邑，心想自己也酿得出啦，浸药酒不就是这样吗？但毕竟是试验，只买了支中等价钱白兰地，蒸软30年陈皮，顺便消毒之余亦方便出味，但浸泡两星期，酒体变得有点浊，用滤纸也不能让它回复琥珀晶莹。
这晚在富临饭店看到人家酿的陈皮干邑，色泽剔透得令人心动，而陈皮与干邑的味道浑然一体，与自己浸的古古怪怪又甘又烈酒味的土炮简直两回事。可惜，陈皮干邑一推出很快便售罄，一樽难求，这晚能干一杯，实在是福份。
梁家权
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