卢健生 - 传奇食肆｜跨晒界
两三个月前约了好友T君，到九龙区硕果仅存，位于深水埗耀东街的大牌档面档「长发面家」吃消夜。跟档主马先生闲聊中得知，因为要配合社区重建，无奈结业交还牌照。我第一时间问：「做到几时？」马先生说大概10月底11月初。我常常跟喜爱美食朋友说，这些老店不知道甚么时候结业，吃一顿少一顿，之前的上环莲香楼如是，如今长发面家也如是。
长发面家掌门人马氏三兄弟是第二代，他们继承父亲50年代推车仔起家的大牌档，一直经营至今，长达70年，算是传奇食肆了。当初T君带我去品尝，鱼蛋真材实料，墨鱼丸用新鲜墨鱼切碎自家打，豉油王捞面好吃到爆。过2天带蔡澜先生去吃消夜，蔡生也大赞不错。后来得知，原来蔡生第2天，已经让司机去外卖打包墨鱼丸，可见长发水准有多高。
之后我推荐给各方好友去，大家吃过都赞好。之前长发最出名的不是他们的食物水准，而是「不让拍照」。每当有KOL准备举机拍摄照片或直播，店主便会喝止，因为他们不想大事宣传。后来我和蔡生去光顾，店主善意解释，是因为一旦宣传开去，引来大批食客，他们实在无力应付，更会让客人久候惹来不满，所以一直谢绝宣传，三个字，有性格。
到了10月份，长发即将结业的新闻，街知巷闻，不少朋友风闻后，都赶去打卡。住在附近的好友E君告诉我，长发整天都要排队，晚上8点不到，有些出品已经「卖晒」。我在网上也看到不少名人包括名厨张锦祥先生，都赶去长发拍片做节目留念。
10月29日当晚，我也约T君去长发，作最后的致敬。入座后点了云吞、鱼蛋、墨鱼丸和招牌豉油王捞面，大快朵颐。可能受到一众捧场食客的热情所感动，店主已经不再阻止大家拍摄打卡，更在墙上贴上他们的IG帐号，请大家关注，留意长发的后续消息。看来长发很有机会，和大家江湖再见。当天得知，他们第2天就提前正式结业，我算去得及时。离去时，外卖打包了一条炸鱼条，回家切片炒菜心，珍而重之地吃了3天。
港府一方面说要搞夜经济，另一方面不想办法保留大牌档食肆，实在费解。能够吸引内地游客来香港的，就是大牌档这些香港特色，而不是商场，因为深圳商场比香港好得多。
视觉科技CEO
卢健生
