邓达智 - 郁南黄皮素月饼｜智智乐GO

智智乐GO

邓达智

2023-08-25 00:00 HKT

阅讀更多

生活专栏

內容

郁南位于广东西面，贴近广西。咏黎园杨太偶然机会认识当地稀有无核黄皮品种，况逢中秋在望，作为月饼馅料，制作全素月饼，用以慈善捐献。

得尝杨太赐食郁南大大粒黄皮，咬落无核无渣；乡下仔自少食黄皮连皮一起𡁻，尝得黄皮甘苦与共的滋味。跟同为岭南佳果荔枝大不同，荔枝甜得人心入肺，一粒三把火多吃无益。

黄皮果肉亦甜，宝贝在于外皮，甘苦之间让喉咙气管舒服，功能生津益肺，自少听家中长者及中医提点，是为益果；生吃、晒干当点心、冲茶解闷降暑。

茹素人口越来越多，世界潮流始自上世纪60年代，先自西方，尤其北美，素食潮流成为年轻人趋之若鹜的新常态。虽然东方人自古佛教道教文化薰陶，对素食半点不陌生，然而革命性改变，迟至上世纪80年代之后，日本素食先行，台湾紧贴，然后内地，才到香港。

香港过去的素食，大不了罗汉斋，斋卤味或青菜煮青菜，极难引发食欲，兼且大量用油烹调，看在眼里极不开胃。还有几家佛堂煮出精美素食，例如旧时屯门「清凉法院」；素菜材料多如天上繁星，可惜公元二千年之前未曾出现革命性改变；往后的改善，始于台湾及内地，今天香港虽然急追，海峡两岸的素食馆已经发展成京都风韵，贵为美食之都，香港在素食方面仍有颇大的进步空间。

每逢中秋，餐厅饼店，甚至佛堂都会推出纯素月饼，内容以红豆、莲子、无花果、果仁、菇菌为主，大受欢迎；如无熟悉渠道，或者提早订购志莲净院出品，经常向隅！

如今咏藜园推出郁南名物，无核黄皮制作的「黄甘皮月饼」，犹如素月饼又一异军突起，既美味，购买自用或送礼，又可做善事，一举多得，功德无量。

邓达智