甘荞因 - 重临｜镛融芯语
甘荞因
2023-07-17 00:00 HKT
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旅发局积极对外「说好香港」，推出各种优惠吸引海外游客访港，总干事程鼎一早前更透露，上半年录得访港旅客约1300万人次，预估全年可达3000万人次，足见旅游业正逐步回暖。
近月笔者不时见到游客在街上自拍，药房人潮再度涌现，镛记门口重现排队等开门的情况，同时也喜见来自台湾、日本，韩国等地海外媒体，到香港拍摄旅游节目，介绍本地美食，连带我们市场部同事的工作行程，也排得密密麻麻。
旅客回笼初期，大家多以寻找美食为主，购物反倒是其次。不论是游客，还是海外归港的亲友，烧味都在美食排行榜上稳守首位，其中烧鹅更是必食之选。为何大家对烧鹅情有独钟？主因在海外国家大多无法进口生鹅，当地饲养的鹅只材质并不适合用于烤制，南橘北枳下味道总不及香港。曾见行家在海外特许经营店以鸭代鹅，令顾客有被骗感觉。
镛记一向选用纯正的顶级广东黑鬃鹅，为求减少肉汁流失，以加入远年新会陈皮的特制酱汁，采「湿笼」（在鹅壳内涂匀酱汁及香料）方式进行腌制，其工序远较常见的「干笼」制法繁琐，加上我们以「活火」炭烧，鹅肉馥香持久性强，多年来一直有海外投资者想找我们合作开分店，开关后相关邀请合作再度活跃，但基于以上种种原因唯有婉拒。
不过我可以在此宣布一个好消息，万众期待的镛记机场分店将于7月底再次与大家见面，各位旅游探亲或回来时，可于机场品尝到我们的美食，并带走富本地特色的皮蛋、酸姜，以及被列为香港十大手信之一的「飞天烧鹅」，与亲朋好友共享。
镛记酒家行政总裁
甘荞因
近月笔者不时见到游客在街上自拍，药房人潮再度涌现，镛记门口重现排队等开门的情况，同时也喜见来自台湾、日本，韩国等地海外媒体，到香港拍摄旅游节目，介绍本地美食，连带我们市场部同事的工作行程，也排得密密麻麻。
旅客回笼初期，大家多以寻找美食为主，购物反倒是其次。不论是游客，还是海外归港的亲友，烧味都在美食排行榜上稳守首位，其中烧鹅更是必食之选。为何大家对烧鹅情有独钟？主因在海外国家大多无法进口生鹅，当地饲养的鹅只材质并不适合用于烤制，南橘北枳下味道总不及香港。曾见行家在海外特许经营店以鸭代鹅，令顾客有被骗感觉。
镛记一向选用纯正的顶级广东黑鬃鹅，为求减少肉汁流失，以加入远年新会陈皮的特制酱汁，采「湿笼」（在鹅壳内涂匀酱汁及香料）方式进行腌制，其工序远较常见的「干笼」制法繁琐，加上我们以「活火」炭烧，鹅肉馥香持久性强，多年来一直有海外投资者想找我们合作开分店，开关后相关邀请合作再度活跃，但基于以上种种原因唯有婉拒。
不过我可以在此宣布一个好消息，万众期待的镛记机场分店将于7月底再次与大家见面，各位旅游探亲或回来时，可于机场品尝到我们的美食，并带走富本地特色的皮蛋、酸姜，以及被列为香港十大手信之一的「飞天烧鹅」，与亲朋好友共享。
镛记酒家行政总裁
甘荞因
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