陈紫敏 - 不是配「菜」｜营爆生活
陈紫敏
2023-07-13 00:00 HKT
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上星期于一场健康饮食讲座中，与一班参加者分享进食足够蔬菜的重要性。其中有一位参加者分享：「外出饮食时一定不会加菜，因为觉得蔬菜并没有清洗干净！」此时，有部份参加者示意同意。其实只要细心想一想，外出用膳时，一般食物处理大致相若。如米、面、肉类有没有清洗干净？与蔬菜的分别大吗？有参加者道出心声及看法：「因为米饭和肉是必需品，但蔬菜不是！加上外出食蔬菜很昂贵，觉得唔值。」
说出重点来，首先蔬菜绝对是必需品，提供每天所需膳食纤维素。每天进食足够蔬菜可助降低患上冠心病、中风或高血压的风险，以及预防部份癌症。蔬菜含丰富的抗氧化物及营养素，可减低有害自由基、改善血压、调节血液胆固醇水平及维持身体代谢及免疫系统。除一般成年人外，儿童进食蔬菜情况亦受到关注。有研究指出，家长于幼儿期以身作则，进行良好饮食有助提升儿童的蔬菜摄取。而「恒常温馨提示进食蔬菜」则有助中小学龄儿童改善蔬菜摄取。因此，家中成年人，包括父母，以身作则提升蔬菜摄取对家人亦有帮助。
简单如早餐添加番茄或蘑菇炒蛋；午餐加焯菜；晚餐炒菜、瓜、甜椒或蔬菜瓜果汤等。外出饮食，甚至外游期间亦应不忘增加蔬菜。进食蔬菜带来的长远健康益处，不是简单以金钱来衡量的。
美国注册营养师
美国认可老人科专科营养师
香港营养师协会正式会员
陈紫敏
说出重点来，首先蔬菜绝对是必需品，提供每天所需膳食纤维素。每天进食足够蔬菜可助降低患上冠心病、中风或高血压的风险，以及预防部份癌症。蔬菜含丰富的抗氧化物及营养素，可减低有害自由基、改善血压、调节血液胆固醇水平及维持身体代谢及免疫系统。除一般成年人外，儿童进食蔬菜情况亦受到关注。有研究指出，家长于幼儿期以身作则，进行良好饮食有助提升儿童的蔬菜摄取。而「恒常温馨提示进食蔬菜」则有助中小学龄儿童改善蔬菜摄取。因此，家中成年人，包括父母，以身作则提升蔬菜摄取对家人亦有帮助。
简单如早餐添加番茄或蘑菇炒蛋；午餐加焯菜；晚餐炒菜、瓜、甜椒或蔬菜瓜果汤等。外出饮食，甚至外游期间亦应不忘增加蔬菜。进食蔬菜带来的长远健康益处，不是简单以金钱来衡量的。
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