叶澍堃 - 澳门吃喝玩乐食「兴利」「富贵门」精采怀旧中菜｜叶Sir食经

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叶澍堃

2023-07-01 00:00 HKT

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生活专栏

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澳门是吃喝玩乐好地方，复常通关后演唱会多不胜数，从BLACKPINK、Paul Anka、黎明、张学友到郭富城，任君选择，5月尾跟谦谦、邓名高和何丽全等过大海（其实是过大桥）看BLACKPINK和黎明演唱会，澳门银河综艺馆设施比香港红馆好得多，坐在包厢内一面饮布根地红酒，一面睇Born Pink演唱会，舒服无比，How You Like That，和Shutdown等名曲极视听之余， Flower更是百听不厌，谦谦花花做手学得似模似样，果然是多才多艺，难怪香港小花们也有样学样，奈何同人唔同命，希望她们不要气馁，想唱便唱，切勿等到花儿也谢了。
中午到达澳门，首先到镜湖马路57号「兴利美食」食顿疫症期间渴望了3年的午饭，「兴利」做的是正宗怀旧粤菜，虾多士、蟹盒和烟鲳鱼等做得出色，价钱公道，比很多私房菜抵食好食得多。邓名高是「兴利」铁粉，一早为我们订座写菜，菜式有浓汤鸡煲翅、古法烟䲝鱼、金钱蟹盒、千层虾多士、糯米鸡、佛手罗盘、超级先生饭和上汤浸菜心等，此外还有咖喱牛筋腩、咖喱牛脷和咖喱鸡，每人约600元，是顿食得心满意足的午饭，专诚过大海来食一餐是绝对值得。
虾多士是何贤先生的特别版，除了虾，还有鸡膶、金华火腿和松子仁等，香口惹味，是佐酒佳品。金钱蟹盒也做得出色，香脆鲜甜，跟冰冻啤酒是神仙配搭。
古法烟䲝鱼是「兴利」招牌经典名菜，很多吃货认为是港澳两地做得最好的烟䲝鱼，老板姗姐要买到靓鱼才肯做这菜，大鹰鲳腌得入味，用茶叶烟熏得香气动人，肉质爽甜香滑，不禁勾起当年在「红宝石」跟太座撑枱脚食这道菜的美好回忆。浓汤鸡煲翅汤甜翅滑，太座连饮两碗鸡汤，笑逐颜开，「兴利」的咖喱也不可错过，谦谦最爱当然是咖喱鸡，连食几件，直竖拇指，颈都红埋！单尾超级先生饭是大堆头制作，炒饭配料有多只鲜鲍鱼、鸡球、斑球、冬菇、咸蛋黄和生菜等，全部是当年澳门名人家族的心水食材，12位用卖580元是超级抵食，是我食过最豪华的碟头饭。饭后甜品是姗姐敬送的香草绿豆沙，是我常食的清热解毒甜品。

看完Born Pink演唱会后，匆匆到位于黑沙环的「富贵门海鲜酒家」食late dinner，「富贵门」是澳门马家饭堂，菜做得不错，抵食大碟，是夜菜式甚多，有八宝冬瓜盅、上汤澳洲龙虾球、杂菇鲍汁扒黑豆腐、盐焗奄仔蟹、猪脚姜、秘制咖喱崩沙腩、猪膶杞子浸苟𣏌和龙虾肉姜葱捞生面，甜品是脆皮伦教糕，埋单每位约500元，绝对抵食。我最爱的是餐前小吃萝卜皮、盐焗奄仔蟹、咖喱牛腩和脆皮伦教糕，咖喱腩用的是澳门「大昌」咖喱胆，据说非常抢手，很难买到，下次来澳门一定要去买番几罐试试。

在澳门我们住在银河旗下的「JW Marriott」万豪酒店行政楼层，可以免费享用行政会所的餐饮服务，早餐除了国际美食，也有即点即煮的中式粉面，会所的下午茶点和轻便晚餐相当不错，黄昏时在这里饮杯冰冻啤酒配马介休球，或者来碗牛筋腩河粉配普洱茶是赏心乐事，澳门真是吃喝玩乐的好地方！
叶澍堃