张诺 - 铁板烧的焦糖多士｜任意行
张诺
2023-06-24 00:00 HKT
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铜锣湾新宁道一带是高级食街，想吃铁板烧，好友推介花杯，午市套餐性价比高。
餐牌有四款一人份的铁板烧餐：松、竹、梅、菊。我们叫了两个不同的餐一起吃，松套餐是南非鲍鱼、银鳕鱼、牛肉；菊套餐有甘鲷鱼、大虾、法国鸭肝和北海道带子。
牛肉拣了厚烧牛柳，旁边客人选了薄烧牛，看到大厨在牛块上入面放了很多葱花和炸蒜片，一定很香口。我们的厚烧比较有咬口，烧完先放在面包上吸走油份。
南非鲍鱼、银鳕鱼、大虾的味道都很新鲜，毋须再加酱汁。虾头更煎至脆身，虾膏味浓。
最后一道炒饭我留意到大厨在铁板上先炒好鸡蛋，再铺上白饭和其他材料耐心的炒，结果是饭干身而充满蛋香。有三名女食客不吃饭，大厨立即奉上香煎荷包蛋，很贴心。
我们叫了咖啡后，大厨说他有一道秘制甜品，与咖啡是绝配。只见他将几块面包以牛油煎成多士，再加沙糖，就成为一道味美的焦糖多士条。材料简单，但牛油、糖份量和煎的时间要掌握得刚刚好，真的是完美句号。
张诺
餐牌有四款一人份的铁板烧餐：松、竹、梅、菊。我们叫了两个不同的餐一起吃，松套餐是南非鲍鱼、银鳕鱼、牛肉；菊套餐有甘鲷鱼、大虾、法国鸭肝和北海道带子。
牛肉拣了厚烧牛柳，旁边客人选了薄烧牛，看到大厨在牛块上入面放了很多葱花和炸蒜片，一定很香口。我们的厚烧比较有咬口，烧完先放在面包上吸走油份。
南非鲍鱼、银鳕鱼、大虾的味道都很新鲜，毋须再加酱汁。虾头更煎至脆身，虾膏味浓。
最后一道炒饭我留意到大厨在铁板上先炒好鸡蛋，再铺上白饭和其他材料耐心的炒，结果是饭干身而充满蛋香。有三名女食客不吃饭，大厨立即奉上香煎荷包蛋，很贴心。
我们叫了咖啡后，大厨说他有一道秘制甜品，与咖啡是绝配。只见他将几块面包以牛油煎成多士，再加沙糖，就成为一道味美的焦糖多士条。材料简单，但牛油、糖份量和煎的时间要掌握得刚刚好，真的是完美句号。
张诺
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