梅傲雪 - 潮州美食｜百味人生
梅傲雪
2023-06-02 00:00 HKT
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疫情前与同学约好去潮汕玩一趟，等通关终成行。出发前两周中招，险些不能参与，幸好及时踢走一线！起行那天早上要返工，幸好高铁上潮汕一日几趟车，收工买个饭盒赶在途中吃，潮州妹踏上回乡之路。
高铁令人赞叹。准时开车准时到站，车厢清洁，放行李地方多。座位宽敞，椅背倾斜角度大，比起飞机的经济客位舒适。
以前去潮州是点对点，上车落车，去好吃的地方，吃完就走，少游览，对景点无印象，是储脂肪之旅。今次坐高铁入潮州，停在一个个以往只在言谈上听过的名字：汕尾、陆丰、潮阳、潮汕、汕头，给我亲眼见到家乡的面貌。享受美食，又听到普宁（豆腐）、澄海（卤鹅）；虽然这些地方只经过，但给了我浓浓的乡情。
三天之旅未能尽吃潮州美食，但非常满足，汕头老姿娘小店的蚝烙干身、香脆，炒糕粿没有多半点油，澄海日日香老店的卤鹅，鹅肝入口即化，一丝丝的鹅颈肉，送酒不作他想，小吴皱皮肠粉，老曹芝麻茶杏仁茶，还有福合埕弹牙牛丸、砂锅海鲜粥……。
要清清肠胃，为大家做个清淡的菜。
清汤猪肉锅
1 黄芽白洗干净，横切开3段；
2 免治猪肉（也可用火锅切片猪肉）用生抽，糖、盐腌20分钟；
3 把免治猪肉酿在菜叶之间，放在锅中排好，用食材填满小锅；
4 锅中注入清鸡汤直至8成满；
5 中小火炖约20分钟，略加盐调味，可原煲上枱。
梅傲雪
高铁令人赞叹。准时开车准时到站，车厢清洁，放行李地方多。座位宽敞，椅背倾斜角度大，比起飞机的经济客位舒适。
以前去潮州是点对点，上车落车，去好吃的地方，吃完就走，少游览，对景点无印象，是储脂肪之旅。今次坐高铁入潮州，停在一个个以往只在言谈上听过的名字：汕尾、陆丰、潮阳、潮汕、汕头，给我亲眼见到家乡的面貌。享受美食，又听到普宁（豆腐）、澄海（卤鹅）；虽然这些地方只经过，但给了我浓浓的乡情。
三天之旅未能尽吃潮州美食，但非常满足，汕头老姿娘小店的蚝烙干身、香脆，炒糕粿没有多半点油，澄海日日香老店的卤鹅，鹅肝入口即化，一丝丝的鹅颈肉，送酒不作他想，小吴皱皮肠粉，老曹芝麻茶杏仁茶，还有福合埕弹牙牛丸、砂锅海鲜粥……。
要清清肠胃，为大家做个清淡的菜。
清汤猪肉锅
1 黄芽白洗干净，横切开3段；
2 免治猪肉（也可用火锅切片猪肉）用生抽，糖、盐腌20分钟；
3 把免治猪肉酿在菜叶之间，放在锅中排好，用食材填满小锅；
4 锅中注入清鸡汤直至8成满；
5 中小火炖约20分钟，略加盐调味，可原煲上枱。
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