甘荞因 - 「糭」有你心｜镛融芯语
甘荞因
2023-05-22 00:00 HKT
字體大小
今年遇上闰年，复常后的第一个端午节比往年来得迟，天气早晚仍有一点清凉，但糭子大战已是硝烟四起。
最近增添多位写字楼同事，年轻人总想在推广方面搞搞新意。今年的推广期内，凡购买指定数量的「至尊烧鹅裹蒸糭」，就会送赠市场新宠饮品——冷萃气泡茶。这款无糖、零卡路里的「特调桂花乌龙气泡茶」，茶叶严选安溪桂花香乌龙，口感清香独特，加上细致清爽气泡，带给人另一种茶饮体验，与裹蒸糭正是绝妙配搭。
细想想，芸芸节日食品在推广及包装上都是五花八门，糭子尚算比较少花巧，其主要卖点仍着重食材质素、味道、内涵及师傅手艺。20多年来镛记仍坚持制作「至尊烧鹅裹蒸糭」、「上品鲍鱼烧鹅糭」及碱水糭，为大家奉上一年一度的节日美馔。
父亲是镛记的食材买手，他对糭子质素更是没有丝毫妥协余地。我们的裹蒸糭馅料十足，较坊间制品大一些，要扎得四平八稳，师傅要先把糭包成梯形，并以特定的6呎长咸水草以井字形包扎，以确保不会因倒汗水和烚糭水内渗而影响味道。
如果你喜爱甜食，我们的碱水糭可能更适合你。以前我不太喜欢吃碱水糭，总觉得味道怪怪的。但经由我们的师傅在碱水上作出调配，再加上拿捏得刚刚好的包糭手艺，做出来的碱水糭有一种"quiet taste"的味道，令人一试就爱上。
两款碱水糭中，红豆陈皮碱水糭加入远年靓陈皮，甘香解腻；正宗莲蓉碱水糭则以顶级黄莲蓉做馅，口感、味道平衡得恰到好处。
笔者特别感恩镛记的老师傅们，因为他们的精湛手艺，令我们每年都能品尝到经典的节日食品。
镛记酒家行政总裁
甘荞因
最近增添多位写字楼同事，年轻人总想在推广方面搞搞新意。今年的推广期内，凡购买指定数量的「至尊烧鹅裹蒸糭」，就会送赠市场新宠饮品——冷萃气泡茶。这款无糖、零卡路里的「特调桂花乌龙气泡茶」，茶叶严选安溪桂花香乌龙，口感清香独特，加上细致清爽气泡，带给人另一种茶饮体验，与裹蒸糭正是绝妙配搭。
细想想，芸芸节日食品在推广及包装上都是五花八门，糭子尚算比较少花巧，其主要卖点仍着重食材质素、味道、内涵及师傅手艺。20多年来镛记仍坚持制作「至尊烧鹅裹蒸糭」、「上品鲍鱼烧鹅糭」及碱水糭，为大家奉上一年一度的节日美馔。
父亲是镛记的食材买手，他对糭子质素更是没有丝毫妥协余地。我们的裹蒸糭馅料十足，较坊间制品大一些，要扎得四平八稳，师傅要先把糭包成梯形，并以特定的6呎长咸水草以井字形包扎，以确保不会因倒汗水和烚糭水内渗而影响味道。
如果你喜爱甜食，我们的碱水糭可能更适合你。以前我不太喜欢吃碱水糭，总觉得味道怪怪的。但经由我们的师傅在碱水上作出调配，再加上拿捏得刚刚好的包糭手艺，做出来的碱水糭有一种"quiet taste"的味道，令人一试就爱上。
两款碱水糭中，红豆陈皮碱水糭加入远年靓陈皮，甘香解腻；正宗莲蓉碱水糭则以顶级黄莲蓉做馅，口感、味道平衡得恰到好处。
笔者特别感恩镛记的老师傅们，因为他们的精湛手艺，令我们每年都能品尝到经典的节日食品。
镛记酒家行政总裁
甘荞因
最Hit
老字号酒楼时光倒流价！乳鸽/烧鹅濑优惠$19.8 每日茶市供应
2025-11-18 13:01 HKT
金州杀人魔逃亡30年落网 「迷你GG」竟是破案关键 警揭惊人尺寸
2025-11-18 20:35 HKT
更多文章
