林月庭 - 正斗椒盐九肚鱼｜甘美人生
林月庭
2023-05-02 00:00 HKT
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大食家叶澍堃的食评，是我的揾食指南。早前他大讃湾仔骆克道的「粤珍」，指餐前小食椒盐九肚鱼「无得顶」，连吃两件，乃佐酒佳品。阅后口水长流，心思思，去试真味。
上桌卖相，与一般食肆的出品不同，不见深炸后的金黄色，而是奶白色，凭外貌判断，为日式天妇罗煮法，以新鲜油慢炸，才得此效果，外表浆粉炸好后依然雪色，而九肚鱼比一般见惯的细条，令我想起在日本吃过的美味海鳗。
味道最重要，夹一条入口，表皮酥脆可口，鱼肉干身，嫩滑中带口感，不似一般的滑似啫呢，而挂上鱼肉的蒜粒、椒粒也浅炸即止，幽香而微辣，没有炸过久的热气感，十分惹味，是别树一格的椒盐九肚鱼！
与朋友二人来，要多一个竹蔗马蹄黑毛猪㷛生鱼汤，再加一碟每枱都点的桂花炒蟹肉虾丝，滋味无穷，十分丰足。粤菜的清新隽永，在此一一品尝得到。
林月庭
上桌卖相，与一般食肆的出品不同，不见深炸后的金黄色，而是奶白色，凭外貌判断，为日式天妇罗煮法，以新鲜油慢炸，才得此效果，外表浆粉炸好后依然雪色，而九肚鱼比一般见惯的细条，令我想起在日本吃过的美味海鳗。
味道最重要，夹一条入口，表皮酥脆可口，鱼肉干身，嫩滑中带口感，不似一般的滑似啫呢，而挂上鱼肉的蒜粒、椒粒也浅炸即止，幽香而微辣，没有炸过久的热气感，十分惹味，是别树一格的椒盐九肚鱼！
与朋友二人来，要多一个竹蔗马蹄黑毛猪㷛生鱼汤，再加一碟每枱都点的桂花炒蟹肉虾丝，滋味无穷，十分丰足。粤菜的清新隽永，在此一一品尝得到。
林月庭
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