梅傲雪 - 香甜回忆｜百味人生
梅傲雪
2023-04-21 00:00 HKT
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小时候妈妈要返工，我们几姊弟和婆婆姨姨一起住，生活没有奢华美食，最开心的炊事就是新年一家人一起做油角做蛋散。几十年前住唐楼，不是家家户户有雪柜，后来公公买了一个小雪柜回来，姨姨便开始弄起甜品来。印象中，有马豆糕，红豆糕，啫哩糖……晚上将水汪汪的材料放进雪柜，心情兴奋地期待着明天起床时糕点会变得结结实实，但不是每一次都会成功，我真的记不起我们吃过多少次马豆糊，啫哩糖水！
有一样东西是不会失败的，就是三文治。当时三文治是一种新鲜的吃法，原本面包就是一个个，但将两块面包夹些东西来吃就变得很新奇！当时没钱买火腿芝士，家里最平常的三文治，就是厚切牛油加砂糖。家里的小孩都吃得很开心，牛油是软软的，加入有沙沙咬口的砂糖，对比有趣！我对「大公司牛油」比较抗拒，嫌他太膻了，宁愿不吃。婆婆爱我们，会买「寿星公炼奶」回家，让我们小孩吃点奶水。我爱寿星公炼奶三明治，香甜顺滑的炼奶，从三文治边漏到手指缝，舔干净后，余香也足够我闻一晚。谢谢婆婆姨姨给我美妙香甜的童年回忆，为你们煮个怀旧菜。
莲藕炆五花腩
1. 五花腩用滚水姜葱料酒焯一焯辟去肉腥味；
2. 五花腩洗净切块，用豉油蚝油各两汤匙，糖盐各半茶匙，腌味半小时；
3. 莲藕削去表皮切小段，清洗干净；
4. 锅下油，落姜片爆香，加入五花腩煎至表面微焦，𪷽下料油，加莲藕兜匀。加蚝油老抽一汤匙及半碗水，盖过材料，转小火炆40分钟即成。
梅傲雪
有一样东西是不会失败的，就是三文治。当时三文治是一种新鲜的吃法，原本面包就是一个个，但将两块面包夹些东西来吃就变得很新奇！当时没钱买火腿芝士，家里最平常的三文治，就是厚切牛油加砂糖。家里的小孩都吃得很开心，牛油是软软的，加入有沙沙咬口的砂糖，对比有趣！我对「大公司牛油」比较抗拒，嫌他太膻了，宁愿不吃。婆婆爱我们，会买「寿星公炼奶」回家，让我们小孩吃点奶水。我爱寿星公炼奶三明治，香甜顺滑的炼奶，从三文治边漏到手指缝，舔干净后，余香也足够我闻一晚。谢谢婆婆姨姨给我美妙香甜的童年回忆，为你们煮个怀旧菜。
莲藕炆五花腩
1. 五花腩用滚水姜葱料酒焯一焯辟去肉腥味；
2. 五花腩洗净切块，用豉油蚝油各两汤匙，糖盐各半茶匙，腌味半小时；
3. 莲藕削去表皮切小段，清洗干净；
4. 锅下油，落姜片爆香，加入五花腩煎至表面微焦，𪷽下料油，加莲藕兜匀。加蚝油老抽一汤匙及半碗水，盖过材料，转小火炆40分钟即成。
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