卓文慧 - 找寻所爱清酒｜卓阅旅途
卓文慧
2023-02-09 00:00 HKT
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当上唎酒师后，终于能重飞日本。跟以往旅程有点不同，我开始加入参观酒造或到访角打酒吧的行程，吃饭时也点来县内的清酒佐餐，由书本到课堂到参观到体验，继续领略日本酒的乐趣。
有幸因为工作和旅游，我曾到访过不同县的酒造，平酒、贵酒也有机会品尝。酒的定价往往因应成本、产量、工序、投放的人力及物力等而异；而清酒不论平贵，最后喜好都是由每个人的味觉做决定，有人喜欢缤纷直白的花果香，有人爱好悠长醇厚的米味与旨味，有人追求整体及余韵的复杂变化，有人独爱清新爽口的畅快，有人钟情古酒的浓烈，至于酒的价格，终归不是追求美酒的绝对标准。
日本酒文化一直随时代而变，特别是予人感觉传统的清酒，从前犹如老派约会的必要，在人家款待盛宴的场合出现，配搭传统美食。然而，近年不少古老酒造也开始改革，除原有的招牌系列外，更不断推出新产品，如有气清酒、酒精度低的微醺酒，也有如葡萄酒或水果酒感的新派口味等。各酒造的主理人与杜氏更异口同声谓，承传酿酒传统固然是必须，开拓新的酒文化也是前景。从前埋头酿制传统口味，努力让人喜欢和接受日本酒，如今则会由传统演变出更多口味变化，让人以味觉做选择。
说来有点抽象，唯有亲自用味蕾品尝以体现个中奥妙。向来推广日本产物包括日本酒的日本贸易振兴机构（香港），将于2月10日至14日在Mira Place举行清酒推广活动，场内设有气清酒、果酒、微醺酒、新派酒与传统酒5个主题区，并于星期六及星期日举行试饮活动，到场人士只要在接待处索取任务卡，便可在每个主题区试饮及投票，场内还有朱古力与清酒配对工作坊及清酒器皿展区等，供人体验及寻找自己喜爱的日本酒味。（www.joannecheuk.com）
卓文慧
有幸因为工作和旅游，我曾到访过不同县的酒造，平酒、贵酒也有机会品尝。酒的定价往往因应成本、产量、工序、投放的人力及物力等而异；而清酒不论平贵，最后喜好都是由每个人的味觉做决定，有人喜欢缤纷直白的花果香，有人爱好悠长醇厚的米味与旨味，有人追求整体及余韵的复杂变化，有人独爱清新爽口的畅快，有人钟情古酒的浓烈，至于酒的价格，终归不是追求美酒的绝对标准。
日本酒文化一直随时代而变，特别是予人感觉传统的清酒，从前犹如老派约会的必要，在人家款待盛宴的场合出现，配搭传统美食。然而，近年不少古老酒造也开始改革，除原有的招牌系列外，更不断推出新产品，如有气清酒、酒精度低的微醺酒，也有如葡萄酒或水果酒感的新派口味等。各酒造的主理人与杜氏更异口同声谓，承传酿酒传统固然是必须，开拓新的酒文化也是前景。从前埋头酿制传统口味，努力让人喜欢和接受日本酒，如今则会由传统演变出更多口味变化，让人以味觉做选择。
说来有点抽象，唯有亲自用味蕾品尝以体现个中奥妙。向来推广日本产物包括日本酒的日本贸易振兴机构（香港），将于2月10日至14日在Mira Place举行清酒推广活动，场内设有气清酒、果酒、微醺酒、新派酒与传统酒5个主题区，并于星期六及星期日举行试饮活动，到场人士只要在接待处索取任务卡，便可在每个主题区试饮及投票，场内还有朱古力与清酒配对工作坊及清酒器皿展区等，供人体验及寻找自己喜爱的日本酒味。（www.joannecheuk.com）
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