叶澍堃 - 西贡杜Sir家精采鹊局年夜饭｜叶Sir食经
二○二二年虽然有三条二，其实一点也不易过。皆因新冠疫情反复，金融市场动荡、利息飞升、股市债市和楼市齐齐下跌、虚拟货币和NFT也无一幸免。在马场及麻将枱上赢钱更不容易，身心受创、身家缩水、苦不堪言。唯一安慰是每月一次在杜琪峰杜Sir西贡家中开枱食饭，品尝美食和揾点零用钱，在苦闷中寻找乐趣。
我跟谦谦和王百亿通常早上十一点到达西贡杜Sir大宅，欣赏完屋外海边美景及跟杜家几只狗狗打招呼后，便立即开始竹战。中午一点准时食晏，食的通常是谦谦最爱的潮州粥。佐粥小菜多款，主角多数是从西贡街市买回来的鹰鲳，用榄角蒸得惹味非常，其他小菜有椒酱肉、芥兰粒榄角炒肉碎、虾酱羌丝蒸五花腩和漏油咸蛋；有时也会食清炒菜心，大眼鸡做的鱼饭和谦谦带来的鱼子酱，全部都是佐粥佳品。
午饭后竹战继续，杜Sir有时要外出踢波，手下女将恩恩和朱朱便会代他出战，通常把我们杀过片甲不留，但有时也会手下留情，让我们暂时把钱留住！大家最期待的是下午茶时间，饮品有杜Sir从日本买回来的云呢拿味咖啡，英女皇也爱饮的伯爵茶和到杜太Paulina私人珍藏的六安茗茶；甜品有时食西贡买来的面包蛋挞，朱朱最爱的「海边走走」蛋卷或者恩恩带来的Lady M西饼，其实我们喜欢的不是「Lady M」，而是像谦谦的人肉「ATM」！当然还有朱古力和水果，边食边打，其乐无穷。
晚饭食的是家常小菜，二○二二年在杜Sir家中的最后一顿晚饭菜式丰富：前菜是澳洲牛油果，每人数片，香滑软腍，杜Sir教我们蘸点日本山葵豉油来食，有种在享受鱼生的奇妙感觉！海鲜食的是蒸蟹，从九龙城街市买回来的加拿大蟹啖啖肉香滑鲜甜，一食难停，蟹盖内填满了甘香丰盈的蟹膏，经常食的话减肥费用也可悭返，因为肯定白费心机！另一款家常小食是煎酿三宝，杜太把自家剁制的鲮鱼肉加点肥肉和五十年陈皮，酿在红椒、青椒、豆腐和茄子内，煎得香气扑鼻，加点辣椒酱食，感觉美妙。饮杯杜家常备的法国波尔多Ducru Beaucaillou红酒，有种已经「清零」的感觉，清的其实不是甚么病毒，而是美味的煎酿三宝，很快便食至一件不留！此外也有九龙城买回来的潮州糯米肠，猪大肠内是软糯的糯米饭，跟烟韧的猪肠一起食，口感甚佳。汤饮的是用几十只番茄，加上粟米、甘笋、洋葱、芹菜和猪肉做的汤，没有加半点水，饮的全是番茄蔬菜精华，清甜无比，健康有益，一饮钟情，回家一于照办煮碗！
大导演爱食牛肉，是夜食的是他亲自从九龙城「方荣记」买来的本地黄牛颈脊肉，肉味香浓，用沙嗲汤底灼得刚熟，鲜香味美，跟芥兰芯和鱼皮是最佳配搭。由于杜太刚从日本归来，为免她过度劳碌，我们特别带来中环「香港会」的烧牛肉及「五陵会」的葡国鸡和粟米斑块，中环美食人人食得开心。晚餐饮品款式甚多，包括法国红白餐酒、国产茅台、日本清酒、法国马爹利白兰地及长颈FOV干邑，当然也有苏格兰及日本威士忌。甜品是女士们最爱的日本啫喱、雪糕、雪米糍、芝士饼和提拉米苏，食得人人甜在心间。把二○二二年年的苦涩暂时忘掉，希望兔年病毒远离香江，经济再度增长，人人安居乐业，笑面重现！
叶澍堃 
