邓达智 - 曼谷悬念文师傅花胶捞面｜讲是非
邓达智
2023-01-26 00:00 HKT
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多年前说过：抱拥风霜年份气质与别不同唐人街；横巷小店「友谊咖啡」之外，还有「文苑」（ChefMan），我的曼谷悬念⋯⋯从浓香鲍汁花胶捞面开始。
那年「四面神」被炸毁，复修重光，泰国旅游局邀请前往参与万众来朝大型庆典。礼成，香港泰旅分局高层Wanna神秘通告：今晚请你们食好嘢⋯⋯。没具体明示「好嘢」系乜东东，只说了「捞面」二字。
捞面啫，乜得咁巴闭，香港冇得食咩？
都快十年了，那盘捞面于创始人文伟贤师傅家乡香港真的没有。
原本不见经传，今天却成了不少港人跟在下同样：「文苑」鲍汁花胶捞面，来曼谷必吃的悬念。
那夜初相识，位于TBS站Rachadamri一旁St Regis酒店同一Soi内边，门口设置巨型标志铜茶壶「文苑」，曼谷政经界华人代表侨领大老心仪名店，饮宴之外；中秋月饼、庆生寿桃、贺年糕点，亦为一时无俩泰京名物。
何止拉面？
当夜文师傅为家乡来客，使出浑身解数炮制琳瑯满目既富港式中菜特色，更添隐隐约约侨居地Exotic内涵，吃来惹味得紧，一度又一度丰盛菜式上桌，大家异常满足，「花胶捞面」早已抛诸脑后；文师傅现身，在几名助手拹助下，将爽滑面条与既厚且宽花胶置盘子，淋上秘制浓香鲍汁，摆在我们前面，人人本来捧着肚满肠肥大喊饱啊！饱啊！谁可抗拒如此自眼球引起，五内翻腾的吸引？
岁月如梭，一再归来，除了通肠胃美食；在下还交了一位远在暹罗的好朋友文伟贤！
永不言倦，花胶捞面之外，清补安眠丰满骨胶原野生山瑞汤，即烧乳猪⋯⋯都成了我在曼谷的悬念。
邓达智
那年「四面神」被炸毁，复修重光，泰国旅游局邀请前往参与万众来朝大型庆典。礼成，香港泰旅分局高层Wanna神秘通告：今晚请你们食好嘢⋯⋯。没具体明示「好嘢」系乜东东，只说了「捞面」二字。
捞面啫，乜得咁巴闭，香港冇得食咩？
都快十年了，那盘捞面于创始人文伟贤师傅家乡香港真的没有。
原本不见经传，今天却成了不少港人跟在下同样：「文苑」鲍汁花胶捞面，来曼谷必吃的悬念。
那夜初相识，位于TBS站Rachadamri一旁St Regis酒店同一Soi内边，门口设置巨型标志铜茶壶「文苑」，曼谷政经界华人代表侨领大老心仪名店，饮宴之外；中秋月饼、庆生寿桃、贺年糕点，亦为一时无俩泰京名物。
何止拉面？
当夜文师傅为家乡来客，使出浑身解数炮制琳瑯满目既富港式中菜特色，更添隐隐约约侨居地Exotic内涵，吃来惹味得紧，一度又一度丰盛菜式上桌，大家异常满足，「花胶捞面」早已抛诸脑后；文师傅现身，在几名助手拹助下，将爽滑面条与既厚且宽花胶置盘子，淋上秘制浓香鲍汁，摆在我们前面，人人本来捧着肚满肠肥大喊饱啊！饱啊！谁可抗拒如此自眼球引起，五内翻腾的吸引？
岁月如梭，一再归来，除了通肠胃美食；在下还交了一位远在暹罗的好朋友文伟贤！
永不言倦，花胶捞面之外，清补安眠丰满骨胶原野生山瑞汤，即烧乳猪⋯⋯都成了我在曼谷的悬念。
邓达智
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