林月庭 - 桂花炒「翅」｜甘美人生
林月庭
2023-01-20 00:00 HKT
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早年喜欢吃鱼翅，惟环保人士近年提倡保护鲨鱼，大家少碰鱼翅，以免被人手指指。幸大厨匠心独运，不用鱼翅，凭高超手艺，打造精致的桂花瑶柱炒米粉，吃得安心，也对地球有益。
桂花炒鱼翅，乃粤菜经典之一，着重火候和师傅手艺，转为炒米粉，一样考功夫。东涌世茂喜来登酒店釆悦轩的桂花瑶柱炒新竹米粉，晶莹剔透的米粉丝，条条分明，油亮黄闪闪，是炒香的蛋粒，和挂在米粉上的蛋丝，炒得干身香口。一啖入口，咸香诱人，与蛋黄脂香之厚润，相得益彰，还有清爽的芽菜，令人吃不停口，比真鱼翅更好吃。
釆悦轩厨师讲究镬气及火候。菜单上有不少特色炒粉面饭，好像烧鹅汁干炒牛河、铁板鹅肝牛柳粒炒饭、瑶柱粒西班牙黑毛叉烧炒饭……单听菜名，就流口水。
林月庭
桂花炒鱼翅，乃粤菜经典之一，着重火候和师傅手艺，转为炒米粉，一样考功夫。东涌世茂喜来登酒店釆悦轩的桂花瑶柱炒新竹米粉，晶莹剔透的米粉丝，条条分明，油亮黄闪闪，是炒香的蛋粒，和挂在米粉上的蛋丝，炒得干身香口。一啖入口，咸香诱人，与蛋黄脂香之厚润，相得益彰，还有清爽的芽菜，令人吃不停口，比真鱼翅更好吃。
釆悦轩厨师讲究镬气及火候。菜单上有不少特色炒粉面饭，好像烧鹅汁干炒牛河、铁板鹅肝牛柳粒炒饭、瑶柱粒西班牙黑毛叉烧炒饭……单听菜名，就流口水。
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