林月庭 - 创意鹌鹑蛋烧卖｜甘美人生
林月庭
2023-01-17 00:00 HKT
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点心迷口耳相传，一起去东涌。入座东涌世茂喜来登酒店的采悦轩中菜厅，装潢典雅，枱与枱相隔稍宽，环境相对安静，感觉远离烦嚣，身心放松下来。
一笼三粒的鹌鹑蛋烧卖上桌，外貌不似预期，蛋呈微褐色，原来经过烟薰，挑战固有观感之余，食味也大不同。传统的鹌鹑蛋烧卖，蛋只有蛋味，而下面的猪肉虾饺味道占主，但采悦轩出品就零舍不同，一啖咬下去，烟薰鹌鹑蛋白洋溢薰木薰香草味，浓郁绽放，抢夺味蕾的关注，与随后而来的蛋黄脂香，相得益彰，令人心中暗暗叫好。吃下去的烧卖也不平常，以虾胶加虾肉绞成，份外鲜甜又不腻，更与烟薰蛋来个对比，令这款鹌鹑蛋烧卖完美演绎反传统，以「头重尾轻」的滋味开创新风。
点心大厨澎湃的创意，跃然于点心纸上，柚子虾饺、露笋虾饺、二十年陈皮山竹牛肉、石锅和牛生煎包、黑蒜咸水角、天鹅酥（炸成一只天鹅似的芋角）、冲绳黑糖马拉糕⋯⋯不能尽录，真的有排试，要不时入东涌了。
林月庭
一笼三粒的鹌鹑蛋烧卖上桌，外貌不似预期，蛋呈微褐色，原来经过烟薰，挑战固有观感之余，食味也大不同。传统的鹌鹑蛋烧卖，蛋只有蛋味，而下面的猪肉虾饺味道占主，但采悦轩出品就零舍不同，一啖咬下去，烟薰鹌鹑蛋白洋溢薰木薰香草味，浓郁绽放，抢夺味蕾的关注，与随后而来的蛋黄脂香，相得益彰，令人心中暗暗叫好。吃下去的烧卖也不平常，以虾胶加虾肉绞成，份外鲜甜又不腻，更与烟薰蛋来个对比，令这款鹌鹑蛋烧卖完美演绎反传统，以「头重尾轻」的滋味开创新风。
点心大厨澎湃的创意，跃然于点心纸上，柚子虾饺、露笋虾饺、二十年陈皮山竹牛肉、石锅和牛生煎包、黑蒜咸水角、天鹅酥（炸成一只天鹅似的芋角）、冲绳黑糖马拉糕⋯⋯不能尽录，真的有排试，要不时入东涌了。
林月庭
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