李纯恩 - 其味隽永｜好好过日子
李纯恩
2023-01-11 00:00 HKT
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星期天菲佣放假，大婆做晚饭，我说不用太麻烦，看看有甚么现成的可吃。于是在冰箱里见到在日本旅行时买的辣味明太子和酱海带。如此便好。
酱海带的配料中也写有明太子，还有酱料和糖，海带选用丰厚种类，切成细丝，洒了白芝麻，味甜而醇厚。
明太子是在福冈那间名店买的，咸辣而鲜，拿来放在平底锅中煎到半生熟，皮脆里嫩。再煮一锅东北五常大米饭，开一小瓶清酒，一顿晚饭便吃得舒舒服服。
在日本旅行，酒店早餐中常有明太子和酱海带。日本人早餐习惯吃饭，用明太子和酱海带送饭最佳，再来一碗热腾腾的蛤蜊面豉汤，吃完浑身带劲。这是很醇和的食物配搭，就像在温泉酒店吃丰盛的怀石料理，满满的菜单上，到了尾声，就会见到「香物」。「香物」就是酱瓜和腌渍萝卜之类，一顿大餐千帆过尽，口味转为清淡，只用一点腌渍蔬菜来配白饭，加一碗面鼓汤，貌似平凡，却又余韵悠长，其味隽永，十分惬意。
其实这一招也不是日本菜独有，比如你在四川吃火锅，丰盛火爆了一个晚上，到最后会奉上一小碟清咸的四川泡菜，用来配一碗米饭，那种反璞归真的素淡，可以令味觉焕然一新。
李纯恩
酱海带的配料中也写有明太子，还有酱料和糖，海带选用丰厚种类，切成细丝，洒了白芝麻，味甜而醇厚。
明太子是在福冈那间名店买的，咸辣而鲜，拿来放在平底锅中煎到半生熟，皮脆里嫩。再煮一锅东北五常大米饭，开一小瓶清酒，一顿晚饭便吃得舒舒服服。
在日本旅行，酒店早餐中常有明太子和酱海带。日本人早餐习惯吃饭，用明太子和酱海带送饭最佳，再来一碗热腾腾的蛤蜊面豉汤，吃完浑身带劲。这是很醇和的食物配搭，就像在温泉酒店吃丰盛的怀石料理，满满的菜单上，到了尾声，就会见到「香物」。「香物」就是酱瓜和腌渍萝卜之类，一顿大餐千帆过尽，口味转为清淡，只用一点腌渍蔬菜来配白饭，加一碗面鼓汤，貌似平凡，却又余韵悠长，其味隽永，十分惬意。
其实这一招也不是日本菜独有，比如你在四川吃火锅，丰盛火爆了一个晚上，到最后会奉上一小碟清咸的四川泡菜，用来配一碗米饭，那种反璞归真的素淡，可以令味觉焕然一新。
李纯恩
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