Jacky哥 - 挪威「国民美食」攻港 焦糖芝士掀新「芝」味｜企业会客室
Jacky哥
2023-01-06 00:00 HKT
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烤焗过后拉出长长细丝，不论配上烟熏三文鱼抑或火锅，浓郁「芝」味总教人难以忘怀！近日挪威最大的乳制品生产商TINE，携同有逾一百五十年历史的BrunostTM挪威焦糖芝士登陆香江，誓要颠覆港人味蕾之余，更要重新定义芝士的口感和味道。新上任的TINE国际业务拓展总监毕思明（Sigmund Bjørgo）指，芝士不再是外国人的专利，已逐渐于大中华市场找到发展定位，期待更多人用心品尝芝士之余，进一步发掘和接纳不同口味的乳制品。
展览场内，世界各地出产的芝士云集，唯独一块焦糖色的芝士吸引无数访客驻足品尝。贵为挪威的「国民美食」，TINE出品的BrunostTM挪威焦糖芝士有别于以往浓郁咸香的概念，刨成软滑细丝散落在小型窝夫和面包球上，一口品尝，细腻的甜味伴随奶香在口腔溢出，幸福感满泻。
别以为这「颠覆常态」的甜味为后天加工，实质百分百纯天然。芝士品牌TINE的国际业务拓展总监毕思明（Sigmund Bjørgo）分享，焦糖芝士以挪威香甜的乳清、原乳和奶油制成，当原材料混合加热，当中的糖分会分解及焦糖化；加热的时间愈长，制成的芝士颜色亦会愈深。随后芝士的半成品会被分批放凉，令当中的天然乳糖结晶化，最终制成幼滑的挪威焦糖芝士。
过百年的品牌首次打入中国市场，更以香港为首站，到底各地市场对芝士的追求有何分别？毕思明指，由于芝士在欧洲可算是主食，不少家庭每天都会吃芝士，入馔的历史更是源远流长，相反在亚洲和香港市场，芝士在餐桌上的位置较为次要。他期待，大中华市场渐趋成熟，市民会进一步发掘和接纳更多不同口味的芝士。
此外，全球对乳制品的需求也有上升的趋势，「疫情三年，大家被逼留在家中，更加注重健康之余，对饮食也更有追求。」毕思明相信，市民追求健康的意识，会在疫后发展成健康饮食的新常态，「现时亚洲已有一种典型趋势，他们追求天然出品的芝士，尤其是购买芝士作为小朋友的零食！」
据了解，挪威焦糖芝士曾赢得多项国际性奖项，其中原味挪威焦糖芝士近年曾扬威世界芝士大奖（World Cheese Award），于二一至二二年度获得铜奖肯定。毕思明认为，其品牌可以给予香港市民一个崭新的选择，「我们从北欧远道而来，带来更恰到好处的甜味，绝对可以成为受港人追捧的芝士。」
他相信，除非到过挪威等欧洲地方旅行，否则绝大部分香港人也未曾尝过焦糖芝士，「对香港而言，这是全新的产品。」他指，现阶段要先「教育」市民如何品尝这种与众不同的芝士，因为传统芝士多用作开胃菜，但焦糖芝士是甜的，更适合配搭不同甜品和糕点，「正常也不会在雪糕上加上芝士，但配搭焦糖芝士必定能让食客大开眼界。」
对于有艺人开设的咖啡店抢占先机，引入焦糖芝士推出牛角酥窝夫及焦糖芝士鲜奶咖啡，毕思明坦言为开拓香港市场打好基础。他指，早年已入口大量挪威焦糖芝士到韩国，咖啡店会在窝夫上洒上芝士作装饰配料，形成一种独有趋势，希望香港也会承接这种「芝」味。
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■挪威焦糖芝士适合刨成软滑细丝，配搭不同甜品和糕点。
展览场内，世界各地出产的芝士云集，唯独一块焦糖色的芝士吸引无数访客驻足品尝。贵为挪威的「国民美食」，TINE出品的BrunostTM挪威焦糖芝士有别于以往浓郁咸香的概念，刨成软滑细丝散落在小型窝夫和面包球上，一口品尝，细腻的甜味伴随奶香在口腔溢出，幸福感满泻。
别以为这「颠覆常态」的甜味为后天加工，实质百分百纯天然。芝士品牌TINE的国际业务拓展总监毕思明（Sigmund Bjørgo）分享，焦糖芝士以挪威香甜的乳清、原乳和奶油制成，当原材料混合加热，当中的糖分会分解及焦糖化；加热的时间愈长，制成的芝士颜色亦会愈深。随后芝士的半成品会被分批放凉，令当中的天然乳糖结晶化，最终制成幼滑的挪威焦糖芝士。
过百年的品牌首次打入中国市场，更以香港为首站，到底各地市场对芝士的追求有何分别？毕思明指，由于芝士在欧洲可算是主食，不少家庭每天都会吃芝士，入馔的历史更是源远流长，相反在亚洲和香港市场，芝士在餐桌上的位置较为次要。他期待，大中华市场渐趋成熟，市民会进一步发掘和接纳更多不同口味的芝士。
此外，全球对乳制品的需求也有上升的趋势，「疫情三年，大家被逼留在家中，更加注重健康之余，对饮食也更有追求。」毕思明相信，市民追求健康的意识，会在疫后发展成健康饮食的新常态，「现时亚洲已有一种典型趋势，他们追求天然出品的芝士，尤其是购买芝士作为小朋友的零食！」
据了解，挪威焦糖芝士曾赢得多项国际性奖项，其中原味挪威焦糖芝士近年曾扬威世界芝士大奖（World Cheese Award），于二一至二二年度获得铜奖肯定。毕思明认为，其品牌可以给予香港市民一个崭新的选择，「我们从北欧远道而来，带来更恰到好处的甜味，绝对可以成为受港人追捧的芝士。」
他相信，除非到过挪威等欧洲地方旅行，否则绝大部分香港人也未曾尝过焦糖芝士，「对香港而言，这是全新的产品。」他指，现阶段要先「教育」市民如何品尝这种与众不同的芝士，因为传统芝士多用作开胃菜，但焦糖芝士是甜的，更适合配搭不同甜品和糕点，「正常也不会在雪糕上加上芝士，但配搭焦糖芝士必定能让食客大开眼界。」
对于有艺人开设的咖啡店抢占先机，引入焦糖芝士推出牛角酥窝夫及焦糖芝士鲜奶咖啡，毕思明坦言为开拓香港市场打好基础。他指，早年已入口大量挪威焦糖芝士到韩国，咖啡店会在窝夫上洒上芝士作装饰配料，形成一种独有趋势，希望香港也会承接这种「芝」味。
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