李纯恩 - 冠明兄｜好好过日子
李纯恩
2022-12-21 00:00 HKT
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这天去送何冠明兄，何太太领我转过大厅，走到后面房间，隔着玻璃门，见到冠明兄安详躺着，神情松逸，一如熟睡。何太太扬声说，李纯恩来送你啦！我便接了句，旅途愉快！以他的性格，这句话一定合胃口，希望他会听到。
认识冠明兄不知多少年了，从「何洪记」到「正斗」。见面不算多，但每次必有详谈。我对广东粥面的知识，有许多都来自他的介绍，这一门学问，他钻研甚深，无论是掌故历史，还是实际操作，都不含糊，有一次为了证明何谓一碟上好的干炒牛河，还特地上炉台掂锅抢火，热炒了一碟给我品尝，令我念念不忘。
那一年「正斗」要进军上海，他找我询问市场行情，我说上海人对广东粥面了解不深，要打开局面还须小心。他信心满满，说只要出品过关一定没有问题。后来他告诉我，在上海筹备开店之时，请来的师傅提议餐单中要加上海口味。他一听马上反对，坚持一定要百分之一百原汁原味。结果上海食客果然受落，生意火爆，门庭若市。
有一次我去上海，他正好又在，约在徐家汇商场里的「正斗」见面，他说上海数家店，只有第一间投下资本，后来的分店，都是用第一间赚来的钱开的，生意好得出乎意料。后来他又把「正斗」开到了成都、广州、曼谷，既做了成功的生意，又发扬光大了广东粥面文化。
冠明兄精力充沛，每次见面，总会听他说又有甚么新的大计，南征北战，似乎永无止境。有时候忍不住劝他歇歇，享受一下人生，他便说最享受这样的日子。去年年尾有一天走在路上接到他的电话，说坐车经过见到我，看看那天一聚。到了农历新年，却在跑马地「正斗」吃饭的时候不期而遇，相见甚欢。上个月有一天去「正斗」吃粥，想起约他见面，不料却得知他恰在前一天仙游了，顿时茫然。
何太太告诉我，冠明兄患病已有一段时间，但他不想惊动亲友，所以知道的人不多。在养和医院去世，走的时候十分安详，不过以他好动的性格，想必还有许多地方想去。我说那就对了，所以我祝他旅途愉快。
李纯恩
认识冠明兄不知多少年了，从「何洪记」到「正斗」。见面不算多，但每次必有详谈。我对广东粥面的知识，有许多都来自他的介绍，这一门学问，他钻研甚深，无论是掌故历史，还是实际操作，都不含糊，有一次为了证明何谓一碟上好的干炒牛河，还特地上炉台掂锅抢火，热炒了一碟给我品尝，令我念念不忘。
那一年「正斗」要进军上海，他找我询问市场行情，我说上海人对广东粥面了解不深，要打开局面还须小心。他信心满满，说只要出品过关一定没有问题。后来他告诉我，在上海筹备开店之时，请来的师傅提议餐单中要加上海口味。他一听马上反对，坚持一定要百分之一百原汁原味。结果上海食客果然受落，生意火爆，门庭若市。
有一次我去上海，他正好又在，约在徐家汇商场里的「正斗」见面，他说上海数家店，只有第一间投下资本，后来的分店，都是用第一间赚来的钱开的，生意好得出乎意料。后来他又把「正斗」开到了成都、广州、曼谷，既做了成功的生意，又发扬光大了广东粥面文化。
冠明兄精力充沛，每次见面，总会听他说又有甚么新的大计，南征北战，似乎永无止境。有时候忍不住劝他歇歇，享受一下人生，他便说最享受这样的日子。去年年尾有一天走在路上接到他的电话，说坐车经过见到我，看看那天一聚。到了农历新年，却在跑马地「正斗」吃饭的时候不期而遇，相见甚欢。上个月有一天去「正斗」吃粥，想起约他见面，不料却得知他恰在前一天仙游了，顿时茫然。
何太太告诉我，冠明兄患病已有一段时间，但他不想惊动亲友，所以知道的人不多。在养和医院去世，走的时候十分安详，不过以他好动的性格，想必还有许多地方想去。我说那就对了，所以我祝他旅途愉快。
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