查小欣 - 纽约中菜名店「新糖潮」｜查乜料
查小欣
2022-12-16 00:00 HKT
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在纽约和温哥华分别吃了水准中菜。「新糖潮」是曼克顿唐人埠名店，不少当地及外地来的米芝连大厨都对其赞不绝口，店面不大，七、八十个座位。先来号称「纽约第一饺」的双拼水饺，一只猪肉馅、一只鲜虾馅，大大只，猪骨汤底真材实料冇味精，天寒地冻吃下暖笠笠；北京填鸭早已片好，用蝴蝶包夹着，尚算满意。最出色是鸳鸯双大蟹，两只巨型邓津蟹（Dungeness Crab）霸气上枱，一只避风塘，一只姜葱，蟹肥大啖啖肉，避风塘式蟹壳炸脆够辣，蟹肉鲜甜；姜葱香气扑鼻，蟹和大大块姜片及葱段都成抢手货。黑椒羊仔扒是招牌菜之一，手执羊骨大口咬下，很过瘾；原条香煎龙脷，鱼骨油泡香脆，老板亲自开鱼，鱼肉厚嫩，洒上葱丝淋上鱼汁，好食到冇朋友！隔篱枱的老外们要了原只乳猪，猪皮金黄，放在枱中央打卡打了十分钟。「新糖潮」不收开瓶费，价钱亲民又好食，无怪晚晚爆。
到了温哥华，朋友设宴于列治文的顺峰海鲜酒家，是间大型餐馆，有几个私家房。没想到在此会喝到正宗花胶松茸茶壶汤，盐香乳鸽皮脆肉嫩又入味，蟹跟蟹比，在此吃的是阿拉斯加蟹，三吃，蒜茸蒸肥大蟹脚、山葵蛋黄酱炸蟹脚、避风塘蟹身，香口，全部秒杀。单尾是蛋白炒红米白米饭，上面盖上巨型花胶扒，花胶扒一开十二，拼一口香煎和牛位位上，唯一美中不足是花胶扒略硬。
查小欣
到了温哥华，朋友设宴于列治文的顺峰海鲜酒家，是间大型餐馆，有几个私家房。没想到在此会喝到正宗花胶松茸茶壶汤，盐香乳鸽皮脆肉嫩又入味，蟹跟蟹比，在此吃的是阿拉斯加蟹，三吃，蒜茸蒸肥大蟹脚、山葵蛋黄酱炸蟹脚、避风塘蟹身，香口，全部秒杀。单尾是蛋白炒红米白米饭，上面盖上巨型花胶扒，花胶扒一开十二，拼一口香煎和牛位位上，唯一美中不足是花胶扒略硬。
查小欣
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