林月庭 - 美味螺蛳粉｜甘美人生
林月庭
2022-11-30 00:00 HKT
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螺蛳粉在内地大热多年，香港较少见，终于食得到。位于葵涌广场的「秋香螺蛳粉」，肥哥哥待客有礼，有问必答，未吃先感受到小店的人情味。
何谓「螺蛳」？他拿出一罐东西，打开，一粒一粒干海味，是熬汤底的灵魂—淡水石螺干，产自广西柳州。肥哥哥说︰「把螺蛳磨粉，加肉和骨熬汤几个钟，成为靓汤底」，配料丰富，有酸笋、木耳、花生、油炸豆皮，再加一只炸蛋，渌好米线，大功告成，可以选微辣、中辣、特辣。我想试汤底真味，选超微辣，呷一啖汤，清鲜无比，螺肉的甜，与臭臭的酸笋，十分夹味，一吃上瘾。差点忘记那件炸蛋，把蛋发散，经筲箕下油镬，炸成疏散炸蛋饼，松松软软，蛋香浓郁。
螺蛳粉在香港少见，内地持续爆红。八年前，速食袋装螺蛳粉问世，此后螺蛳粉成为中国互联网爆红的小吃，袋装螺蛳粉的销量大增，年销额高达数十亿元。一九年爆发新冠疫情之后，不少民众留居抗疫，令袋装螺蛳粉的需求暴涨。二○年下旬螺蛳粉原材料紧张，一度缺货，「螺蛳粉还不发货」一度成为内地的微博热搜话题。
林月庭
何谓「螺蛳」？他拿出一罐东西，打开，一粒一粒干海味，是熬汤底的灵魂—淡水石螺干，产自广西柳州。肥哥哥说︰「把螺蛳磨粉，加肉和骨熬汤几个钟，成为靓汤底」，配料丰富，有酸笋、木耳、花生、油炸豆皮，再加一只炸蛋，渌好米线，大功告成，可以选微辣、中辣、特辣。我想试汤底真味，选超微辣，呷一啖汤，清鲜无比，螺肉的甜，与臭臭的酸笋，十分夹味，一吃上瘾。差点忘记那件炸蛋，把蛋发散，经筲箕下油镬，炸成疏散炸蛋饼，松松软软，蛋香浓郁。
螺蛳粉在香港少见，内地持续爆红。八年前，速食袋装螺蛳粉问世，此后螺蛳粉成为中国互联网爆红的小吃，袋装螺蛳粉的销量大增，年销额高达数十亿元。一九年爆发新冠疫情之后，不少民众留居抗疫，令袋装螺蛳粉的需求暴涨。二○年下旬螺蛳粉原材料紧张，一度缺货，「螺蛳粉还不发货」一度成为内地的微博热搜话题。
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