甘荞因 - 东方美｜镛融芯语
甘荞因
2022-11-28 00:00 HKT
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今年十一月对我来说是一个意义重大的月份，我们尖沙咀的分店镛镛．艺尝馆眨眼间已经三周年，镛记也正式踏入八十周岁。在疫情几年的冲击下仍能继续营运，我对这一切都非常感恩。
早前有朋友询问我们有甚么大型活动庆祝，虽说基于市况仍未稳定，暂不宜大搞，但我们仍计划在这一年里不定期陆续推出不同的推广及庆祝活动，而上星期其实已打响头炮，与港大博物馆学会合作举办一个很有意义的活动。
港大博物馆学会的宗旨是促进大众对美术的认识，尤其是中国文物的欣赏。当晚的活动主题是「Connecting Past & Present」，我们很高兴能与负责镛记大翻新项目的建计师William Lim一起，为会员们安排导赏、谈话和晚餐。当晚特意设计的新菜单中，包括多款正宗粤菜，我亦向每枱的宾客逐一介绍每道菜式及其背后的故事。
William在晚餐上与著名香港设计师Stanley Wong（又一山人），一起分享有关设计概念和风格变化的见解，并以总设计师身份，带领数十位会员宾客参观镛记一、二字楼，向他们介绍每个角落的设计意念和特色。
William一再强调，镛记的大翻新并不是单纯的renovation，而是一次复修（restoration），先行了解原有事物的文化内涵，再利用旧物件，配合新材料去展现和突出它，层次和难度绝非renovation可比拟。
适逢William的公司创办三十五周年，他在聚餐时特别分享自己新书《East Meets East》的起缘。他提到，很多西方的设计中都带有亚洲元素，其影响与日俱增，我们作为东方一员，更应该好好欣赏自身的历史和文化，希望香港设计师可以在设计中多加入更多本地元素，凸显本地特色。
有会员好奇为何我们会选择与William合作这项目，我告诉他们，因为William与我们有同一价值观。
很多设计师在设计时更着重凸显创意，而镛记在提炼饮食文化的同时保留传统，这个项目要将传统与现代相结合，带给客人新感觉的同时，尽力保存及保育旧文化、旧事物及手工艺。没有这个眼光和价值观的设计师很难与我们擦出火花，做到今天的这个效果。
从当晚会员们的目光及反应，相信他们完全感受到William与我们的那份热情。镛记会继续朝着成为一所living museum的方向出发。
镛记酒家行政总裁
甘荞因
早前有朋友询问我们有甚么大型活动庆祝，虽说基于市况仍未稳定，暂不宜大搞，但我们仍计划在这一年里不定期陆续推出不同的推广及庆祝活动，而上星期其实已打响头炮，与港大博物馆学会合作举办一个很有意义的活动。
港大博物馆学会的宗旨是促进大众对美术的认识，尤其是中国文物的欣赏。当晚的活动主题是「Connecting Past & Present」，我们很高兴能与负责镛记大翻新项目的建计师William Lim一起，为会员们安排导赏、谈话和晚餐。当晚特意设计的新菜单中，包括多款正宗粤菜，我亦向每枱的宾客逐一介绍每道菜式及其背后的故事。
William在晚餐上与著名香港设计师Stanley Wong（又一山人），一起分享有关设计概念和风格变化的见解，并以总设计师身份，带领数十位会员宾客参观镛记一、二字楼，向他们介绍每个角落的设计意念和特色。
William一再强调，镛记的大翻新并不是单纯的renovation，而是一次复修（restoration），先行了解原有事物的文化内涵，再利用旧物件，配合新材料去展现和突出它，层次和难度绝非renovation可比拟。
适逢William的公司创办三十五周年，他在聚餐时特别分享自己新书《East Meets East》的起缘。他提到，很多西方的设计中都带有亚洲元素，其影响与日俱增，我们作为东方一员，更应该好好欣赏自身的历史和文化，希望香港设计师可以在设计中多加入更多本地元素，凸显本地特色。
有会员好奇为何我们会选择与William合作这项目，我告诉他们，因为William与我们有同一价值观。
很多设计师在设计时更着重凸显创意，而镛记在提炼饮食文化的同时保留传统，这个项目要将传统与现代相结合，带给客人新感觉的同时，尽力保存及保育旧文化、旧事物及手工艺。没有这个眼光和价值观的设计师很难与我们擦出火花，做到今天的这个效果。
从当晚会员们的目光及反应，相信他们完全感受到William与我们的那份热情。镛记会继续朝着成为一所living museum的方向出发。
镛记酒家行政总裁
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