查小欣 - 「一乐」烧鹅濑｜查乜料
查小欣
2022-10-27 00:00 HKT
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在中环办事，大多会去「一乐烧鹅」食烧鹅濑粉，为能尽情享受其美味，刻意不吃早餐，饿着肚去，鹅皮香脆，鹅肉味浓嫩润，放在热辣辣的濑粉上，鹅油渗入热汤中，配上大量葱粒，不可多得的美食。
跟老板娘朱太倾偈，才知道这家街坊小店如非她坚毅，可能不存在。朱爸爸在一九五七年于粉岭开设「一乐冰室」，凭自学及四出讨教烧鹅秘方，一九七六年在大埔开设「一乐烧鹅」，甚具口碑，渐渐研究出一个独有的烧鹅秘方。
朱太丈夫朱健辉眼见爸爸和大哥每天为店务营营役役，觉得这样赚钱太慢，要揾快钱，结果误入歧途，其时已跟朱太结了婚，最后因闯江湖失败，无奈回家跟爸爸学烧鹅。朱爸爸有远见，觉得朱健辉应去中环开店，便在陆羽茶室旁打本给他开一乐，朱健辉负责烧鹅，朱太睇楼面，夫唱妇随，开始时虽依足家传秘方，却烧不出原味，不受欢迎，经营困难，朱太不断鼓励丈夫，朱健辉争气，反复练习，终在二〇一一年获米芝莲推介，一炮而红，二〇一五年开始至今年年荣获米芝莲一星，日卖一百六十只烧鹅，供不应求。现因疫情，少了游客，也日卖六十只。
生意成功，家人却相继离世，朱爸爸妈妈去世，除大哥及朱健辉外，其他五兄弟姊妹均已病逝，赚的钱都用来替他们治病。朱太为传承老爷的烧鹅秘方，坚持三个大学生儿子学家传烧鹅接手一乐，三名儿子都支持朱太的心愿。
查小欣
跟老板娘朱太倾偈，才知道这家街坊小店如非她坚毅，可能不存在。朱爸爸在一九五七年于粉岭开设「一乐冰室」，凭自学及四出讨教烧鹅秘方，一九七六年在大埔开设「一乐烧鹅」，甚具口碑，渐渐研究出一个独有的烧鹅秘方。
朱太丈夫朱健辉眼见爸爸和大哥每天为店务营营役役，觉得这样赚钱太慢，要揾快钱，结果误入歧途，其时已跟朱太结了婚，最后因闯江湖失败，无奈回家跟爸爸学烧鹅。朱爸爸有远见，觉得朱健辉应去中环开店，便在陆羽茶室旁打本给他开一乐，朱健辉负责烧鹅，朱太睇楼面，夫唱妇随，开始时虽依足家传秘方，却烧不出原味，不受欢迎，经营困难，朱太不断鼓励丈夫，朱健辉争气，反复练习，终在二〇一一年获米芝莲推介，一炮而红，二〇一五年开始至今年年荣获米芝莲一星，日卖一百六十只烧鹅，供不应求。现因疫情，少了游客，也日卖六十只。
生意成功，家人却相继离世，朱爸爸妈妈去世，除大哥及朱健辉外，其他五兄弟姊妹均已病逝，赚的钱都用来替他们治病。朱太为传承老爷的烧鹅秘方，坚持三个大学生儿子学家传烧鹅接手一乐，三名儿子都支持朱太的心愿。
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