李纯恩 - 薄壳｜好好过日子
李纯恩
2022-09-20 00:00 HKT
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星期六，吃完晚饭，跟大婆出外走路消食。
从天后出发，穿过维多利亚公园，过天桥到铜锣湾避风塘，沿着海边，甩开膀子大步而去，天气闷热，不一会已浑身大汗。如此走了一个小时，到了上环，想起前一晚在「尚兴潮州饭店」吃到薄壳，非常美味。于是打电话给孙老板，问他还有薄壳吗？他说有。便请他留了一份，两公婆满身大汗到了「尚兴」，叫了一瓶冰冻啤酒，吃九层塔和豆酱炒的薄壳。
那薄壳十分肥美，每一颗都肉粒饱满，炒得咸香，鲜美无比。那时已近十点，店中客人不多，伙计得空，都来闲聊，说这薄壳也到季尾，再吃几天就要等明年了。薄壳每年端午节后上市，可吃过八月十五。起初并不饱满，渐渐见佳，然后一直坚持到季尾，是潮州人心心念念的一味佳肴。
有次去汕头拍饮食节目，当地的美食，家家都好，但有一点不习惯，就是许多饭店的伙计收拾桌子时，都会把桌上的残渣纸巾烟头随手抹去地上，以至吃饭的时候脚底乱七八糟像踩着个乱葬岗。后来在吃薄壳的时候，当地朋友说了句潮州话来形容薄壳美味，大意是「不见了女人一只屐」。那是说，女人脱了屐翘着脚据案吃薄壳，一边吃一边往桌下吐壳，因为太好吃，吃得太多，吐得更多，最后地上薄壳堆起来，把她的屐都埋住了。
听这段传说的时候我们正在一家街边饭店吃饭，听朋友说完，我再看看脚边乱七八糟的盛况，恍然大悟。
跟潮州薄壳有得一比的，是江南的海瓜子，每一颗都如指甲般大，炒熟之后外壳透明，看得见里面的蚬肉。肉跟薄壳肉一样，很少，但极鲜。江南人吃海瓜子，大概只有一种做法，就是用葱油炒，炒出一碟，嫩粉透明，鲜美无比，吃过必定念念不忘。
李纯恩
从天后出发，穿过维多利亚公园，过天桥到铜锣湾避风塘，沿着海边，甩开膀子大步而去，天气闷热，不一会已浑身大汗。如此走了一个小时，到了上环，想起前一晚在「尚兴潮州饭店」吃到薄壳，非常美味。于是打电话给孙老板，问他还有薄壳吗？他说有。便请他留了一份，两公婆满身大汗到了「尚兴」，叫了一瓶冰冻啤酒，吃九层塔和豆酱炒的薄壳。
那薄壳十分肥美，每一颗都肉粒饱满，炒得咸香，鲜美无比。那时已近十点，店中客人不多，伙计得空，都来闲聊，说这薄壳也到季尾，再吃几天就要等明年了。薄壳每年端午节后上市，可吃过八月十五。起初并不饱满，渐渐见佳，然后一直坚持到季尾，是潮州人心心念念的一味佳肴。
有次去汕头拍饮食节目，当地的美食，家家都好，但有一点不习惯，就是许多饭店的伙计收拾桌子时，都会把桌上的残渣纸巾烟头随手抹去地上，以至吃饭的时候脚底乱七八糟像踩着个乱葬岗。后来在吃薄壳的时候，当地朋友说了句潮州话来形容薄壳美味，大意是「不见了女人一只屐」。那是说，女人脱了屐翘着脚据案吃薄壳，一边吃一边往桌下吐壳，因为太好吃，吃得太多，吐得更多，最后地上薄壳堆起来，把她的屐都埋住了。
听这段传说的时候我们正在一家街边饭店吃饭，听朋友说完，我再看看脚边乱七八糟的盛况，恍然大悟。
跟潮州薄壳有得一比的，是江南的海瓜子，每一颗都如指甲般大，炒熟之后外壳透明，看得见里面的蚬肉。肉跟薄壳肉一样，很少，但极鲜。江南人吃海瓜子，大概只有一种做法，就是用葱油炒，炒出一碟，嫩粉透明，鲜美无比，吃过必定念念不忘。
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