卢健生 - 广州顶级餐厅｜跨晒界

跨晒界

卢健生

2022-08-30 00:00 HKT

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生活专栏

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发源于广州的「好酒好蔡」，自从香港中环开店后，声名鹊起，本地美食圈几乎无人不知。最近得悉蔡昊兄在广州，投资超过二千五百万，新开了一家被美食专栏作家林卫辉誉为广州顶级餐厅的「好酒好蔡」。再看了看好友高盛一小姐在「好酒好蔡」拍摄的视频，餐厅高贵典雅气势十足，遂相约几位好友去晚饭。

微信请蔡昊兄帮忙订座，回复的订座确认资料十分详尽，除了时间日期餐厅地址（珠江新城花城大道98号尚东柏悦府二楼）外，还有菜式图片、停车指引和温馨提示。从酒店叫滴滴专车，直接开进去尚东柏悦府，下车后我问同行好友S君，不知道从哪儿进去呢？S君抬头一看：「这里大大个招牌写着「好酒好蔡」，这个门口就是。」电梯上二楼，金色墙壁上四个大字「好酒好蔡」，领位带我们经过有钢琴、有各样艺术品布置的一条弯曲白色长廊，到达尽头的用餐区。我们在三号房入座后，蔡昊兄马上赶来打招呼，然后带领我们到处参观。

二千平方米的一整层，除了有五个房间的这个用餐区，还有两三间比较大的宴会房间和几张设计很有特色的散桌。餐厅入口的另一侧，原来别有洞天。从另一扇门进去，是一个叫Howard Gourmet Plus的开放式用餐区。靠窗位置适合两三人下午过来喝一杯，吃点心，另一边由三张半圆形吧台设计而成，可供三批客人同时进食的用餐区。吧台枱面铺设一整块暗哑黑色高级石材，优雅大方，我问蔡昊：「是不是西班牙石材？」回答，是。这种石材一大块买回来，切割成需要的桌面形状，损耗甚多，成本不低。蔡昊的装修布置，和他的美食出品一样，落足料，绝不手软。

「好酒好蔡」的脆皮猪手，已经进化了好几个版本，当晚吃的，外脆内软，口感烟韧，S君非常喜欢；鸡汁浸黄花鱼，光看名字已经流口水，味道大家自己想像一下；招牌酸辣面，我开玩笑说，唯一缺点就是份量不够，吃完一碗，真想再来一碗。甜品的牛油果官燕，S君在香港「好酒好蔡」吃过后，念念不忘，这次再尝，像小孩子吃到糖果般开心无比。

饱餐一顿后，蔡昊兄招呼我们到餐厅入口又另外一侧，原来是个威士忌吧。在经理Bruce的介绍下，品尝了蔡昊精选1988 Laphroaig和蔡昊精选三十年麦卡伦（Sherry Cask Matured），三个字，不羡仙。

如果你能看到这里，又流口水的话，找徐经理预订吧，内地手机：13926457653。
视觉科技CEO
卢健生