林月庭 - 最豪前菜｜甘美人生
林月庭
2022-08-16 00:00 HKT
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名媛M设私人宴，一班为食人有口福。前菜即来惊喜，第一道是三款北海道最靓海胆配鱼子酱，不同颜色的海胆展现不同滋味，浅黄色的较鲜甜，微褐色的味感浓郁带奶油香，估不到的是，咸香丰盈的顶级鱼子酱添入海胆中，激踫火花，大海umami尽情爆发。配酒是Krug 2003香槟酒，奶油香与海胆连成一线，之上浮现蜜糖、坚果和烘面包香气，又把海胆的味感层次大升华。以香槟当水饮的女KOL爱死这道先菜，不停与大家踫杯畅饮，相信她以后呷泡泡上升之际，不能没有海胆加鱼子酱了。
M另一道前菜，表面看是脆炸鸡翼，旁置一块柠檬，普通不过，但内有文章，以刀切开，鸡翼已去骨，露出一条条透明幼针，是鱼翅，难怪鸡翼胀卜卜，原来入面塞满鱼翅，在座有人不吃鱼翅，让给可以接受的朋友，但也称赞此道前菜不惜工本。至于食味，鸡皮甘香酥脆，味道浓郁，胜过Buffalo鸡翼，反而鱼翅经过高汤喂过，依然无甚味道，只有弹牙口感，故此，以后还是少吃，以保育海洋生态。
林月庭
M另一道前菜，表面看是脆炸鸡翼，旁置一块柠檬，普通不过，但内有文章，以刀切开，鸡翼已去骨，露出一条条透明幼针，是鱼翅，难怪鸡翼胀卜卜，原来入面塞满鱼翅，在座有人不吃鱼翅，让给可以接受的朋友，但也称赞此道前菜不惜工本。至于食味，鸡皮甘香酥脆，味道浓郁，胜过Buffalo鸡翼，反而鱼翅经过高汤喂过，依然无甚味道，只有弹牙口感，故此，以后还是少吃，以保育海洋生态。
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