查小欣 - 「狮房菜」中厨发办｜查乜料
查小欣
2022-08-11 00:00 HKT
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旺角帝京酒店将酒吧Lion Rock变身做「狮房菜」，主打中式阿妈家姐（Omakase），晚晚爆满，一枱难求，皆因厨艺总监江肇祺师傅每月转新菜单，够晒新鲜感。
八月的菜「狮房发办」，以「色」会友，每道菜以颜色点题，菜名有创意有悬念，好食、好靓又好玩。全是手工菜式，缀以分子料理。
#寒赤：橘红茄汤．胭脂乌贼．海茸乌参。#竹青：花胶．大蚬．鸭舌．胡椒汤。#月白：羊肚耳，龙趸，茶碗蒸。#澄黄：花虎虾，黑鱼子，吕宋芒。#燄粉：M5和牛，花椒，豆腐。#妃玄：南非鲍鱼，法国鹅肝，礼盒。#郁金：狮子头：津白，虫草花。#霜嫣：龙汤锅巴，鲜黄耳，葛仙米。甜品#蔚蓝：蝶豆花，鸡头米。
还有off menu的#焱焗：乳猪，花卷。薄薄的乳猪皮烤烘成花杯配玫瑰形花卷，乳猪皮入口超香脆，一绝。
九道菜各有特色，精选其中至爱。澄黄：珍宝凤尾花虎虾炸脆，以分子料理方式制成芒果汁波波，金澄澄，吃时破开波波，淋在虾上，甜香脆。燄粉：薄切澳洲M5和牛，用关西寿喜烧方式煎香，加入秘制花椒烧汁，底层是花椒卤水豆腐及炸紫苏叶，加自家制惹味虾米辣椒酱及芥末，如非太饱，定会encore。妃玄：南非鲍鱼，放入法国鹅肝．连壳酥皮焗制，礼盒卖相，吃时敲开酥皮，香气四溢。霜嫣：香浓龙虾汤，龙虾肉、芦笋、黄耳、鲜菇、灵芝菇、葛仙米等材料，放入脆米、白饭及天妇罗红果子，层次感赢晒。
餐价甚亲民，每位1,088元，优惠期内，买一送一，平均每位约五百多元。
查小欣
八月的菜「狮房发办」，以「色」会友，每道菜以颜色点题，菜名有创意有悬念，好食、好靓又好玩。全是手工菜式，缀以分子料理。
#寒赤：橘红茄汤．胭脂乌贼．海茸乌参。#竹青：花胶．大蚬．鸭舌．胡椒汤。#月白：羊肚耳，龙趸，茶碗蒸。#澄黄：花虎虾，黑鱼子，吕宋芒。#燄粉：M5和牛，花椒，豆腐。#妃玄：南非鲍鱼，法国鹅肝，礼盒。#郁金：狮子头：津白，虫草花。#霜嫣：龙汤锅巴，鲜黄耳，葛仙米。甜品#蔚蓝：蝶豆花，鸡头米。
还有off menu的#焱焗：乳猪，花卷。薄薄的乳猪皮烤烘成花杯配玫瑰形花卷，乳猪皮入口超香脆，一绝。
九道菜各有特色，精选其中至爱。澄黄：珍宝凤尾花虎虾炸脆，以分子料理方式制成芒果汁波波，金澄澄，吃时破开波波，淋在虾上，甜香脆。燄粉：薄切澳洲M5和牛，用关西寿喜烧方式煎香，加入秘制花椒烧汁，底层是花椒卤水豆腐及炸紫苏叶，加自家制惹味虾米辣椒酱及芥末，如非太饱，定会encore。妃玄：南非鲍鱼，放入法国鹅肝．连壳酥皮焗制，礼盒卖相，吃时敲开酥皮，香气四溢。霜嫣：香浓龙虾汤，龙虾肉、芦笋、黄耳、鲜菇、灵芝菇、葛仙米等材料，放入脆米、白饭及天妇罗红果子，层次感赢晒。
餐价甚亲民，每位1,088元，优惠期内，买一送一，平均每位约五百多元。
查小欣
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