卓文慧 - 三井寿与福冈三井之寿｜卓阅旅途
卓文慧
2022-06-16 00:00 HKT
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作为旅游人兼唎酒师，我对日本酒有兴趣的地方，除了品其味与配食外，关连故事也是我爱细味的范畴。
福冈县的朋友早前给我介绍了几款能在香港尝到、在该县酿制的日本酒，原来全日本有一千七百四十间酒藏，九州占一百七十二间；不过单是福冈县便占了五十六间，约为全九州酒藏的三成。
福冈县酿制的日本酒，风格向来不很强烈，反而是很好的食中酒。朋友带来一款取名「三井之寿」的清酒，令我想起在福冈小仓角打酒吧边吃喝、边听来的故事。
提到「三井之寿」，不少朋友或会联想起《男儿当入樽》的角色三井寿。当时在角打酒吧，店员拿来一瓶印有三井寿十四号红色球衣酒标的大辛口日本酒。绘画《男儿当入樽》的井上雄彦老师，在九十年代以高中时加入篮球社的经历创作《男儿当入樽》，漫画旋即爆红，后来日本作家伊藤比吕美与井上老师合著了一本访谈录，井上老师谈及三井寿名字的由来，正来自他爱喝的「三井之寿」日本酒。酒造看到访谈后，觉得这是难得的缘份，于是联络老师的工作室，终于把三井寿的十四号红色球衣印成酒标，更特别是这款清酒的日本酒度为「+14」大辛口，酒精度为十四度。
这家位于福冈三井郡的酒造，创业于一九二二年，今年正迎来一百年。酒造本身低调专注，不断寻求以传统为基调的酿酒新路向。一九八二年，福冈市与法国波尔多缔结为姊妹城市，当时前社长井上茂康随考察团到访波尔多及参观酒庄，回乡后决定将酒藏改革，倾向高质小量生产，专注酿制纯米酒，并与不同米农合作。我在香港试的「三井之寿纯米大吟酿酒未来」，就用了山形县十四代高木酒造花十八年培育的酒未来米酿制，用来配海鲜最合适。我更期待一尝此酒造以酒酵母酿制的日本酒，未知会否带有波尔多的风味呢？ （www.joannecheuk.com）
卓文慧
福冈县的朋友早前给我介绍了几款能在香港尝到、在该县酿制的日本酒，原来全日本有一千七百四十间酒藏，九州占一百七十二间；不过单是福冈县便占了五十六间，约为全九州酒藏的三成。
福冈县酿制的日本酒，风格向来不很强烈，反而是很好的食中酒。朋友带来一款取名「三井之寿」的清酒，令我想起在福冈小仓角打酒吧边吃喝、边听来的故事。
提到「三井之寿」，不少朋友或会联想起《男儿当入樽》的角色三井寿。当时在角打酒吧，店员拿来一瓶印有三井寿十四号红色球衣酒标的大辛口日本酒。绘画《男儿当入樽》的井上雄彦老师，在九十年代以高中时加入篮球社的经历创作《男儿当入樽》，漫画旋即爆红，后来日本作家伊藤比吕美与井上老师合著了一本访谈录，井上老师谈及三井寿名字的由来，正来自他爱喝的「三井之寿」日本酒。酒造看到访谈后，觉得这是难得的缘份，于是联络老师的工作室，终于把三井寿的十四号红色球衣印成酒标，更特别是这款清酒的日本酒度为「+14」大辛口，酒精度为十四度。
这家位于福冈三井郡的酒造，创业于一九二二年，今年正迎来一百年。酒造本身低调专注，不断寻求以传统为基调的酿酒新路向。一九八二年，福冈市与法国波尔多缔结为姊妹城市，当时前社长井上茂康随考察团到访波尔多及参观酒庄，回乡后决定将酒藏改革，倾向高质小量生产，专注酿制纯米酒，并与不同米农合作。我在香港试的「三井之寿纯米大吟酿酒未来」，就用了山形县十四代高木酒造花十八年培育的酒未来米酿制，用来配海鲜最合适。我更期待一尝此酒造以酒酵母酿制的日本酒，未知会否带有波尔多的风味呢？ （www.joannecheuk.com）
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