林月庭 - 完美的鳗丼｜甘美人生
林月庭
2022-06-13 00:00 HKT
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对一个地方的思念，除了风土人情，还有美食。在「月山」吃过一碗烧鳗鱼饭，暂解对日本的思念，也更想重游旧地。
在香港日本料理，吃过无数次蒲烧鳗鱼饭，总是不称心，不是食材不够新鲜，就是烧烤手法，无法做到日本师傅的手艺。最差吃过一次，以预煮包装鳗鱼翻热上桌，根本不对口味。
「月山」的烧鳗鱼饭，一次过满足两个愿望，既吃蒲烧，也吃盐烧。鳗鱼细细条，肉脂均匀合度，比大鳗重脂香更清新怡人。厨师烧烤手艺了得，鱼皮少少焦黑起卜，香脆可口，脂香绽放，盈满齿颊，蘸上浓稠带甜的酱汁，豉香诱人，是本地难得的蒲烧鳗鱼佳作。盐烧鳗鱼，比较干身，更加爽脆香口，而且盐味渗入鱼肉之后，提鲜增香，好吃到不得了。大米严选日本最佳产出，粒粒晶莹饱满，单吃饭，就满足，加上造艺堪比日本本土师傅的蒲烧或盐烧鳗鱼，真是一碗完美的丼。
林月庭
在香港日本料理，吃过无数次蒲烧鳗鱼饭，总是不称心，不是食材不够新鲜，就是烧烤手法，无法做到日本师傅的手艺。最差吃过一次，以预煮包装鳗鱼翻热上桌，根本不对口味。
「月山」的烧鳗鱼饭，一次过满足两个愿望，既吃蒲烧，也吃盐烧。鳗鱼细细条，肉脂均匀合度，比大鳗重脂香更清新怡人。厨师烧烤手艺了得，鱼皮少少焦黑起卜，香脆可口，脂香绽放，盈满齿颊，蘸上浓稠带甜的酱汁，豉香诱人，是本地难得的蒲烧鳗鱼佳作。盐烧鳗鱼，比较干身，更加爽脆香口，而且盐味渗入鱼肉之后，提鲜增香，好吃到不得了。大米严选日本最佳产出，粒粒晶莹饱满，单吃饭，就满足，加上造艺堪比日本本土师傅的蒲烧或盐烧鳗鱼，真是一碗完美的丼。
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