叶澍堃 - 油麻地「越发」尝超正 河内牛肉粉、越南春卷、扎肉及冻咖啡｜叶Sir食经
叶澍堃
2022-06-11 00:00 HKT
字體大小
「越发」位于油麻地砵兰街九十九号，开业五年，是家只有十四个座位的小店，主打越南河内料理，粉丝不少，门外经常有人龙在等位，午市十二点至四点，晚市六点至十点，逢星期一休息。上星期一家人跟大编辑KY在那里食了顿丰盛午餐，餐前先饮杯金橘冻茶，清新怡人，有点越南莲花茶的味道，餐厅的水饮来有点椰子香味，原来是加了越南斑兰叶，甚有心思。其他人饮的是滴漏越南咖啡，薄荷青柠梳打水和冻咖啡，同样精彩，人人饮得心满意足。
招牌牛柳牛丸粉是餐厅镇店招牌菜，是食客第一次来必点之物，席上男士们每人一碗，太座则独点了炭烧猪肉伴越南檬粉，此粉又称奥巴马粉，皆因前美国总统奥巴马在越南时食的便是这款檬粉。招牌pho果然不负众望，用牛骨和洋葱等熬足八个小时的汤底清甜无比，大编辑KY赞不绝口，认真识食。汤底是整碗越南牛河的灵魂， 要够清够甜才算佳品，牛柳来自西班牙，牛丸用的是澳洲牛肉，口感味道俱佳，粉用的是幼滑的河内河粉，九层塔香味迷人，没有芽菜和薄荷叶，加些青柠汁、油条及红椒粒，是碗值九十多分的越南牛肉粉，不用到胡志明市、河内，巴黎或墨尔本便可尝到如此高水准的越南粉，疫情下快乐便是如此简单！大大碗卖九十八元绝对是物超所值，单食一碗便是顿超正的午餐。
太座的炭烧猪肉伴越南檬粉也很有特色，汤汁跟檬粉分开上，汤内有炭烧猪肉片和猪肉丸，食法是把檬粉跟撕碎的香叶放入汤汁来捞过来食，酸甜开胃，加上炭烧猪肉的香气，难怪奥巴马在越南时也要来一碗试试。
「越发」的越南春卷也是招牌菜，用生菜把香脆的春卷包着来食，加些薄荷叶和餐厅自家调制的鱼露，儿子大赞是最可口的越南春卷。牛油鸡翼也很有特色，蒜香迷人，加上焦糖化的效果，有种拔丝的感觉。此外扎肉也值得一试，特色扎肉拼盘有三款扎肉，分别是爽口的猪耳扎肉、初生牛肉札肉和口感烟韧的班兰叶糯米扎肉，款款好食，最后饮杯香浓的冻咖啡，有种在河内食晏的感觉。
埋单每人二百元便分享了多款越南饮品和美食，是顿食得称心满意的午餐，餐牌内其实还有很多我想一试的菜式，好像逢周末才供应的河内番茄蟹檬、越南法式三文治和肉丸米纸卷等。老板Kenny和Julie是最佳拍档，Kenny负责楼面，Julie负责掌厨，小小店子虽然坐得较为挤逼，但胜在出品优良，性价比高，是食正宗河内料理的好地方。
叶澍堃
■三款越南冻饮
■河内牛肉粉的配料有油条，但没有薄荷叶和芽菜
■招牌越南春卷
■奥巴马炭烧猪肉檬粉
■拔丝蒜香鸡翼
■扎肉拼盘
■跟太座、Kenny和Julie来张合照
■跟大编辑KY在「越发」
■越南滴漏咖啡
招牌牛柳牛丸粉是餐厅镇店招牌菜，是食客第一次来必点之物，席上男士们每人一碗，太座则独点了炭烧猪肉伴越南檬粉，此粉又称奥巴马粉，皆因前美国总统奥巴马在越南时食的便是这款檬粉。招牌pho果然不负众望，用牛骨和洋葱等熬足八个小时的汤底清甜无比，大编辑KY赞不绝口，认真识食。汤底是整碗越南牛河的灵魂， 要够清够甜才算佳品，牛柳来自西班牙，牛丸用的是澳洲牛肉，口感味道俱佳，粉用的是幼滑的河内河粉，九层塔香味迷人，没有芽菜和薄荷叶，加些青柠汁、油条及红椒粒，是碗值九十多分的越南牛肉粉，不用到胡志明市、河内，巴黎或墨尔本便可尝到如此高水准的越南粉，疫情下快乐便是如此简单！大大碗卖九十八元绝对是物超所值，单食一碗便是顿超正的午餐。
太座的炭烧猪肉伴越南檬粉也很有特色，汤汁跟檬粉分开上，汤内有炭烧猪肉片和猪肉丸，食法是把檬粉跟撕碎的香叶放入汤汁来捞过来食，酸甜开胃，加上炭烧猪肉的香气，难怪奥巴马在越南时也要来一碗试试。
「越发」的越南春卷也是招牌菜，用生菜把香脆的春卷包着来食，加些薄荷叶和餐厅自家调制的鱼露，儿子大赞是最可口的越南春卷。牛油鸡翼也很有特色，蒜香迷人，加上焦糖化的效果，有种拔丝的感觉。此外扎肉也值得一试，特色扎肉拼盘有三款扎肉，分别是爽口的猪耳扎肉、初生牛肉札肉和口感烟韧的班兰叶糯米扎肉，款款好食，最后饮杯香浓的冻咖啡，有种在河内食晏的感觉。
埋单每人二百元便分享了多款越南饮品和美食，是顿食得称心满意的午餐，餐牌内其实还有很多我想一试的菜式，好像逢周末才供应的河内番茄蟹檬、越南法式三文治和肉丸米纸卷等。老板Kenny和Julie是最佳拍档，Kenny负责楼面，Julie负责掌厨，小小店子虽然坐得较为挤逼，但胜在出品优良，性价比高，是食正宗河内料理的好地方。
叶澍堃
最Hit
将军澳酒楼开业不足一年突结业！上手连锁酒家同样败走 网民分析2大执笠原因
2025-11-21 13:22 HKT
保良局委任Amanda S为烘焙大使 联乘推慈善曲奇 为冬日增添暖意
2025-11-22 08:30 HKT
更多文章
