李纯恩 - 刀鱼馄饨和韮菜饺子｜好好过日子
李纯恩
2022-03-28 00:00 HKT
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这天在网上看见上海画廊的潘公子闲来无事在画廊里包刀鱼馄饨，我问馄饨馅是现成的吗？他说是，从外面买回来的。这就是上海活生的方便之处，想吃刀鱼馄饨，就有调好的刀鱼肉馅供应。
现在正是刀鱼季节，每年一到这时候，刀鱼的价钱一个星期一个星期往上涨，贵到几千块钱一斤。一直要过了清明，价钱才会回落。因为刀鱼多刺，清明前鱼刺较软，清明后就变硬了。刺多而硬，这鱼就开始掉价了。
但不管那刀鱼刺是软是硬，我都不会吃，那刺实在多得可怕，即使鱼肉再鲜美，也叫我却步。所以，去了刺的刀鱼肉馄饨就最对胃口了。但今时今日的形势，只能望馄饨兴叹啰。
好在如今春韮上市，这在香港买得到。春韮又鲜又嫩，拿来跟猪肉鸡蛋鲜虾剁馅，吃不到上海的刀鱼馄饨，可以吃北京韮菜三鲜水饺，也是另有一功。既然吃的是北方水饺，便须有些地方食物配套，比如北京蒜肠或哈尔滨熏红肠，切上一碟，再用香菜鱼露拌一碟北京高碑店豆腐皮丝，再切一碟「天福号」酱肘子，再切两个松花皮蛋，好在如今物流发达，这些正宗北方食物在香港都买得到。冰冻啤酒是一定要的，牌子不拘，有酒则灵。如此慢慢吃一会儿凉菜，再下饺子，热气腾腾吃上二三十个，这一顿，也十分美满了。
李纯恩
现在正是刀鱼季节，每年一到这时候，刀鱼的价钱一个星期一个星期往上涨，贵到几千块钱一斤。一直要过了清明，价钱才会回落。因为刀鱼多刺，清明前鱼刺较软，清明后就变硬了。刺多而硬，这鱼就开始掉价了。
但不管那刀鱼刺是软是硬，我都不会吃，那刺实在多得可怕，即使鱼肉再鲜美，也叫我却步。所以，去了刺的刀鱼肉馄饨就最对胃口了。但今时今日的形势，只能望馄饨兴叹啰。
好在如今春韮上市，这在香港买得到。春韮又鲜又嫩，拿来跟猪肉鸡蛋鲜虾剁馅，吃不到上海的刀鱼馄饨，可以吃北京韮菜三鲜水饺，也是另有一功。既然吃的是北方水饺，便须有些地方食物配套，比如北京蒜肠或哈尔滨熏红肠，切上一碟，再用香菜鱼露拌一碟北京高碑店豆腐皮丝，再切一碟「天福号」酱肘子，再切两个松花皮蛋，好在如今物流发达，这些正宗北方食物在香港都买得到。冰冻啤酒是一定要的，牌子不拘，有酒则灵。如此慢慢吃一会儿凉菜，再下饺子，热气腾腾吃上二三十个，这一顿，也十分美满了。
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