叶Sir食经｜家中食「稻菊」日本直送Shabu Shabu涮涮锅 - 叶澍堃

叶Sir食经

叶澍堃

2022-02-26 00:00 HKT

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生活专栏

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「噢咪共」新冠病毒横扫全球，香港疫情极之严峻，听从政府忠告，天天宅在家中，跟太座相对无言，疫情下无分贫富，就算超人也不能外出三人行，理发、水疗、按摩和唱K全部免问。晚上不能外出堂食，揾人上门到会也可能犯法，因为两名到会者已经是两个家庭。家中开枱同样禁止，牌品好人品好也没用，皆因没有鱼腩陪打，最佳娱乐是睇戏煲剧，《雪中悍刀行》、《IT狗》、《Doctor X》、《哲仁王后》和《Succession》等中港日韩美剧全部睇完，电影无论欧美新片或粤语残片有看错无放过，每日最少一套，散光近视加深，虎年做人真苦！

早上得悉国家全力支援香港抗疫，心情及胃口转佳，决定晚上跟太座在家中食顿二人世界Shabu Shabu涮涮锅，我们食的是「稻菊」的日本直送shabu shabu套餐。「稻菊」「Inagiku」是日本东京百年老店，疫情下最近推出三款直送家中的日本料理套餐，分别是Yakiniku五重鹿儿岛牛烧肉、Sukiyaki宫崎牛寿喜烧及Shabu Shabu宫崎牛涮涮锅，四位用四千三百二十元，二人前二千三百九十元，每人约千一港元，看似稍贵，但疫情下可以安坐家中享受日本空运来港的优质美食，偶然食餐也不算贵。

二人套餐食材甚多，全部优质合时，主角是六片A5宫崎和牛肋眼片、二十四片佐贺金星豚腰柳片、两盒野菜，内有日本白菜、水菜苗、豆腐、大葱、冬菇和金菇菜，主食是稻庭乌冬，汤底用两大瓶鹿儿岛温泉水及两大块日本昆布煮成，调味用的是「稻菊」特制的胡麻酱及柚子醋，时令水果是鲜艳甜美的日本士多啤梨，甜品则是蜜瓜味道的mochi。

套餐下午六时直送家中，食材包装整洁衞生，食得安心。宫崎牛肉在热汤中轻灼十秒后直送口中，香滑甜美，薄如纸的佐贺豚肉片同样滚十秒即食，以柚子醋调味甚佳，日本野菜是太座至爱，清甜可口。我最喜欢的是大葱，据说有杀菌功效，连食三条，希望可以把「噢咪共」驱走！乌冬香滑，食完不饱才怪，士多啤梨香甜汁丰，跟口感烟韧的麻薯同样食得甜在心头，饮杯三百多元的澳洲高分切拉子Shiraz红酒，疫情下幸福便是如此简单。

在家中食涮涮锅之际，忽然有种身在东京银座「Zakuro」餐厅的感觉，「Zakuro」是我在每次在东京必食的餐厅，一九五五年开业，主打shabu shabu，价钱合理，但我最爱的不是和牛，而是它的水鱼汤和番茄沙律，水鱼汤真材实料，冬夜饮完全身发滚，是驱寒妙品，最合我等港产水鱼，番茄沙律清甜芳香，配洋葱粒及餐厅自家制的豉油醋汁是最美味的沙律。
叶澍堃