星之栏｜香港饮食大军，北上！ - 康子

星之栏

康子

2022-02-24 00:00 HKT

阅讀更多

生活专栏

內容

简直是「国耻」！今届「北京冬奥」，虽然能顺利完成，唯独是「饮食」一项，竟引来颇多争议。

像这类大型国际盛事，各地人种混杂，年龄口味各异，很难讨好每一位。

加上社交媒体发达，人多口杂，各自表率，小小一件事也可以炸开来。

但是「饮食」㖞，我们中国伟大的传统文化。你敢说我们不够吃、不懂吃，又不好吃？跟你拼命。

综合各方面的消息，似乎各有道理。但「事发地点」很重要，如果你去过北京，或附近地区，在当地认真吃过几顿饭，自当心领神会。

接待本地人，当然没问题。但外来远客，未必懂得欣赏。要是请国际友人，要迎合多元化口味的话，难上加难，只有一个解决办法。

即刻来「香港」，征召三路饮食大军。准许他们携带厨具，以及各种食材，一起北上，包保令所有人满意。

哪「三路」？一是点心师傅。虾饺/烧卖/春卷/叉烧包/蛋挞仔等，热辣辣，二十四小时不停供应。

二是烧味师傅。斩大嚿叉烧/烧肉/烧鹅等，又是要新鲜保温，随叫随有。

三是「避风塘」师傅。专攻鱼虾蟹，大量蒜姜葱辣、花椒八角等等。热气冲天，最啱韩国/日本/南亚等重口味朋友，啤酒汽水任饮。

各路英雄一定不服。为甚么偏心优待港厨？原来有两个不能替代的原因。

一是我们习惯接待外籍人士，不排斥，不怯场。二是肯变通。香港人常说的「执生」，灵活多变，反应敏捷，最紧要是搞掂件事。

别小看这些特点，正是香港人生存的优势。适逢当前防疫限聚，饮食行业大受打击，许多食店陆续结业，老板、伙计束手无策。

与其坐以待毙，不如北上发展。「冬奥」虽已过去，华北正发展冬运及旅游业，香港的饮食人才大有可为。

以上三路工夫，特别适合外国人口味。其实香港师傅，还擅长「清蒸」、「煲汤」、「腊味」等，可惜广东省以外，未必懂得欣赏，留下来招呼我们吧。www.winghongdon.com
此栏长刊《星岛日报》专栏版
康子