斋啡｜素炸鸡
高慧然
2022-01-18 00:00 HKT
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美国KFC所属的Yum集团与植物肉生产商Beyond Meat合作，在KFC各分店限时推出素食「炸鸡」，让素食人士也可以享受啖啖「肉」的滋味。这并非KFC首次售卖植物肉产品，早在二○一九年八月，他们就与同一间公司合作过推出植物肉炸鸡，以测试巿场水温。
因为各种各样的原因而吃素的人愈来愈多，相信植物肉必定有其巿场。不过吃素的人，理论上不会去连锁快餐店觅食，而且是打正旗号卖炸鸡的店。又要吃素，又要吃假的炸鸡，总给人斋口不斋心的感觉，像是对肉食兽的世界还充满着眷恋，甚至向往。
作为一个食肉兽，我反而每隔一段时间要去吃一次斋，不是吃得油腻多要吃一次清淡的，恰恰相反，是吃原汁原味的食物多，偶尔想吃重口味的。为甚么这么说呢？因为我吃原型的肉、鱼、海鲜，只需加少许调味就能突出食物原本的鲜味。比如蒸鱼，淋少许豉油就够；煎带子、煎虾，加即磨胡椒粉和海盐或岩盐足够了；吃蚝，挤数滴柠檬汁而已……反而斋舖的食物，浓油重酱，很多用豆制品加工的仿真肉、仿真鱼，反复油炸，吃起来异常香口。
如果纯粹为了健康，我不认为吃斋是好的选择。肉、蛋、鱼及真正的动物油脂对健康非常有益，反而吃仿真肉、仿真鱼会过量吸收碳水化合物及加工类植物油，高糖、高油，一点也不健康。
高慧然
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