斋啡｜白粥伴侣
高慧然
2022-01-12 00:00 HKT
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跟有味饭、有味粥相比，我更喜欢食白饭、白粥。我也不喜欢用餸汁来捞饭，我喜欢饭和粥本身的味道，一口饭、一口餸，或者一口粥、一口餸，每一啖饭粥都有其本身的米香及甘甜。而且，我觉得这有点像在酒庄试酒那样，每饮一啖酒之前，必先用清水清洗味蕾。吃饭或食粥也一样，每吃一啖餸菜前，用饭或粥把味蕾清洗干净，能更好地品尝食物。
我常在家煮白粥，不放盐、腐竹、白果，就只是水和米两种材料，不必要煮得太绵稠，煮到台湾「清粥小菜」的程度就可以了。个人口味，我最喜欢的白粥伴侣是辣萝卜、酱瓜、榨菜、榄菜、酸豆角、腐乳。即使在加拿大，这些送粥小菜也很容易买到，所以我家雪柜永远不缺这些东西。
去日本旅游，巿区高级酒店通常提供和式及西式自助早餐。若二选一，我一定选择和式。和式早餐必备白粥及白饭，白粥配上令人眼花缭乱的日式渍物，再加上一粒紫苏梅，我可以连下三碗。然后，再食一碗纳豆饭加面豉汤，就心满意足了。
相比之下，台湾酒店提供的台式早餐就简朴得多了，从北到南，所有清粥小菜的「小菜」种类都一样，味道也差不多，不外乎是腐乳、咸蛋、煎蛋、肉松、酱瓜、豆枣、面筋、辣萝卜、炸花生。再加上清炒蔬菜。不过对我来说没有影响，有腐乳和辣萝卜就足够了。
高慧然
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