任意行——九龙泰国东北菜
张诺
2021-12-09 08:22 HKT
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朋友是泰国大厨，带队到九龙揾食当然会有惊喜，不是一般的青咖喱红咖喱。
来到小店泰式烧王2，菜牌上有一版是家乡特色菜e-san style。e-san 意思是泰国东北内陆地区，当地没有迷人海滩，但有山、有田，连接老挝和缅甸，菜式三地互相影响，造就了与南部曼谷等地不同的地方特色菜。
牛肉生菜包看似平凡，生菜以外有崩大碗、金不换等香草。碎牛肉加入红洋葱、小块的黑色牛柏叶一起炒。还好大厨已预先预先警告，因为入口有一阵苦味，和很浓的芫茜味。这是苦瓜以外我食过以苦味吸引的菜。苦味来自牛胆汁，再以芫茜中和。香港友人说食过几次后现已上瘾。
酸辣香茅芒果鲗鱼沙律色彩缤纷，鲗鱼起肉炸香，拌了香茅粒、芒果丝、青红椒粒和大量花生，可说是百味纷陈，口感十足。至于米饭，东北部是吃糯米饭为主，不是丝苗米，用笔筒形的籐器盛上枱，到过清迈旅行的都应该见过。
大厨说，很多以前在九龙城几间著名泰国餐厅打工的泰籍员工都纷纷自立门户，所以近年区内不但多了很多泰国菜小店，菜式也不再独沽一味了。
张诺
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